六堡茶的陈味 ， 并不是不良仓储所带来的“吭味”“臭巷”（昂味）或“臭罨”的味道 ， 而应该表现为一种自然的、纯净的陈香 ， 即使是某些老茶因为仓储环境多样、时间长久等因素所染上的些许“杂味” ， 也应该在洗茶润茶一两遍 ， 再喝上一两道后慢慢褪去 ， 而逐步呈现出一种自然的陈年余韵的愉悦口感 。
喝真正的陈年的六堡茶 ， 其陈香是令人愉悦的 ， 不带任何让人反感的杂味 。 这个可以作为检验真假陈茶的标准 ， 不过 ， 这愉悦与否 ， 或会带有更多的主观因素 ， 需要在对于六堡茶品鉴有一定认识的基础上 ， 才可做出正确判断 。
不建议咀嚼干茶判断品质
六堡茶属于黑茶 ， 工艺上与其他茶类如绿茶、花茶等不同 ， 其经过渥堆后发酵工艺及后期晾置陈化 ， 仅仅从外形很难判断出其品质 ， 有条件的话 ， 还是应冲泡开来细细品饮鉴别 。
六堡茶可以从干茶来观察、判断其条索外形 ， 如条索（粗细嫩度）、色泽、整碎、净度、级别、紧结度和所含杂质 ， 另外可以嗅闻干茶 ， 感受其干香 ， 辨别是否串味 ， 是否带有杂味 ， 大致预判仓储情况等 。 曾经有某些“大师”以咀嚼干茶来品评六堡茶的质量 ， 并说出一大段该茶之好不不好的评价 ， 这种做法是不客观、不准确、不科学 ， 也是不卫生的 。 与绿茶、青茶、花茶等不同 ， 尽管这些茶可以通过咀嚼干茶大致判断一下香型、新旧、涩度等因素 ， 但不论是担心有农残直接入口（在泡茶过程中 ， 大多不溶于水） ， 还是从判断准确度而言 ， 都是不适宜的 。 更何况 ， 六堡茶属于黑茶 ， 现代工艺的后发酵过程使得茶叶中的茶多酚等大部分物质转化 ， 其茶香、茶味以一种更内敛的形式表现 ， 没有张扬的香 ， 没有霸道的味 ， 这样咀嚼难以准确感受六堡茶品质 。 要真正认识、品鉴一款六堡茶 ， 最好还是坐下来 ， 静心喝上几道 ， 感受每一道的变化 ， 感受其内蕴的茶香、醇厚的茶味 ， 如此 ， 方能较为客观地品味六堡茶 ， 感受其丰富的内涵 ， 认识其内在之美 。
最好以陶壶瓷壶煮茶
六堡茶可煮可泡 ， 可热品可冷饮 ， 随性而为 ， 深得茶人喜爱 。 六堡茶一些品种 ， 如特别粗老多梗的、老茶婆、茶果壳等 ， 煮着喝别有一番风味 。 传统六堡茶的种类多 ， 其不同的茶 ， 有不同的泡饮方式 。 农家六堡茶的茶谷 ， 内含物比较丰富 ， 茶汤浓而苦涩 ， 经数年的陈放后 ， 减少了其苦涩滋味 ， 汤色有明黄色转为橙红色 ， 味浓而回甘 ， 确实也别有风味 。 老茶婆的叶片粗大、老硬 ， 霜冻前干茶叶色黄 ， 霜冻后叶色稍黑 ， 香气也较为平和 ， 但滋味醇和甘甜 ， 这些都可以拿来煮茶平品饮 ， 尤其以老茶婆、茶果的煮饮更为多见 。
有茶友专门买来铸铁壶 ， 拿来煮茶 。 铸铁壶用来煮水泡茶效果不错 ， 但不适合直接来煮茶 ， 因煮茶过程中 ， 随着铁离子的析出 ， 与茶析出的内含物发生反应 ， 茶会变暗发黑 ， 有损茶味 。 其他金属的壶 ， 如银壶、铝制的壶都不适合直接煮茶 。 直接用来煮茶 ， 最好还是使用陶制或瓷质的茶壶（即使是民间粗陶缸瓦的也不错） ， 如六堡民间所用的茶急、茶煲 ， 就是土陶所制 。 一些适合烧水的瓷壶、高温玻璃壶 ， 都可以拿来煮茶 。
体现汤色茶碗以内白为佳
有的茶友喜欢用小玻璃杯鉴别茶色 ， 觉得茶汤色泽诱人、玲珑剔透 ， 根据对比 ， 用玻璃杯所盛的茶色与白色瓷杯所表现出来的颜色是有差异的 ， 而且 ， 在较为深色的茶几背景下更为明显 ， 所以白瓷杯表现出来的汤色更为准确 。 茶器求美、求精 ， 求与茶性的和谐和协调 ， 凡是影响了品鉴茶色、茶香、茶味的杯子都不应选择 。 从实用角度 ， 为了更好地体现茶汤颜色 ， 茶杯、茶碗以内白为佳 。 不过 ， 一般的茶友 ， 对汤色准确度的要求不高 ， 有些许差异也没关系 ， 毕竟 ， 品茶以开心、愉悦为要 ， 对这方面要求不高的过于拘泥反倒不美 。
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