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安化黑茶是如何造假的？

茶知识

近年来 ， 安化黑茶越来越火 ， 造假的手段也层出不同 。 假冒树种、工艺、产地、品牌、时间等不一而足 。
01.假冒品牌
假冒品牌就是非品牌企业冒充名牌企业 ， 小厂冒充大厂 ， 家庭作坊冒充热销知名品牌等 。 目前市场上假冒品牌的黑茶占有一定的份额 ， 一些二、三线小厂生产出的产品 ， 在包装、内置、防伪等方面都与名牌企业热销产品一模一样 ， 很难分辨 。
但并非所有假冒品牌黑茶的茶品都很差 ， 其中也不乏有一些品质较好的 ， 甚至不比正牌的差 。 对于茶客喝茶而言 ， 只要好喝就是好茶 ， 无需分辨是正牌还是冒牌 。 而对于藏家则不同 ， 是否假冒却显得很重要 。
020假冒老茶
假冒老茶的唯一办法 ， 就是新茶做旧 。 做旧通常有两种 ， 一是茶做旧 ， 另一种是包装做旧 。 因老茶难求 ， 现在做旧已经很专业了 ， 很难进行区分 。 假冒老茶汤色、叶相几乎能以假乱真 ， 但唯一的一点做旧做不出的就是陈香老韵 ， 所以 ， 辨别“高品质”的假冒老茶只有通过试喝才能分辨 。
现在 ， 假冒老茶有一定的市场 ， 主要是见过、喝过真正老茶的少之又少 ， 分辨时缺乏鉴赏标准 。 至于包装做旧 ， 名堂更多 ， 如同书画做旧 ， 没有非凡的水准难以鉴别 。 包装做旧的祖师爷出自台湾、香港 ， 现在到处都有高手 。 所以 ， 做旧老茶令人难以防范 ， 除非对老茶情有独钟 ， 否则还是远离的好 。
03.假冒原料
假冒湖南安化黑茶的原料主要来自广西、云南、贵州、四川的小叶种原料 ， 无论是按官方的标准还是茶友的说法 ， 小叶种原料从本质上来说就不是黑茶 。 一般情况下 ， 这种茶相对分辨较易 。
这种茶有股酸味 ， 不论是泡得浓还是淡 ， 都无法去除 。 但这种茶看上去很漂亮 ， 细芽细叶 ， 精致玲珑 ， 有的连芽带叶只有3、4毫米 ， 与安化大叶毛茶的叶形极不吻合 。 又因汤色不错 ， 很容易迷惑人 ， 令人上当 。
04.假冒工艺
为迎合、迷惑茶客 ， 在加工工艺上采用烘青工艺、红茶工艺制作黑茶 ， 使得茶变得香味浓郁 ， 汤色红亮 ， 增加了卖相 。 采用这种工艺加工制作出来的茶 ， 不一定都是品质很差的茶 。 采用烘青制作出来的茶 ， 不能长时间存储 ， 新茶喝起来很香 ， 过几年就会变得很难喝 。
采用部分红茶工艺 ， 即鲜叶采摘后并不按正常时间杀青 ， 待叶梗叶片有些大面积发红才杀青 ， 这种茶汤色非常漂亮 ， 但香气、口感的转化明显不如安化黑茶传统工艺所制之茶 ， 且时间越长 ， 问题越明显 。
鉴别这类茶比较简单 ， 只要茶香得不同寻常 ， 那定是烘青 。 如果茶泡开后出现大面积的红叶红梗 ， 便是红茶工艺了 。 传统黑茶叶也会出现一些红色 ， 那是正常采摘时茶梗端头因指压变红 ， 与红叶红梗是不一样的 。
05.假冒大叶毛茶
【安化黑茶是如何造假的？】假冒安化大叶毛茶 ， 非常普遍 ， 可以说是比比皆是 。 假冒的方式 ， 就是以异地茶冒充安化大叶毛茶 ， 实质上是以次充好 。
06.假冒产地
假冒产地 ， 就是以普通茶来冒充名安化的黑茶 ， 本质上也是以次充好 。 这种茶市面上与假冒大叶毛茶茶一样 ， 泛滥成灾 。
07.假冒手工
机制茶与手工茶 ， 如同紫砂壶里的模具壶与手工壶一样 ， 都是一个生产方式的问题 ， 对于紫砂壶而言 ， 是模具还是手工 ， 有着天壤之别 ， 机制茶与手工茶也是同样道理 。
安化黑茶机械化生产与传统手工制作的主要区别在于杀青、揉捻、干燥三道程序 ， 这三道工序会给口感、滋味及随后的变化带来不同的影响 。 至于是否石磨压制 ， 是否笋壳篾框 ， 不是主要问题 ， 它更多的是体现一种对传统的态度、对工艺蕴含的人文美的追求 ， 与品饮茶本身感官效果关系不大 。

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