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导读：最近猪肉真的好便宜 ， 昨天在菜场问的中五花 ， 只需要10元1斤 ， 比很多蔬菜都要便宜 ， 所以我毫不犹豫地买了2斤 ， 准备多做一些红烧肉给家人吃 。 而做的红烧肉不仅特别软烂 ， 而且香味扑鼻 ， 吃过我做的红烧肉的人 ， 都啧啧称赞 。
在生活中 ， 虽然很多人都喜欢吃肉 ， 但是不少人就是害怕做肉之类的美食 ， 总觉得自己做出来的肉都腥味很重 ， 特别是炖肉的时候 ， 腥味特别重 。 而还有一些人为了使炖好的肉更香 ， 会在炖肉时加各种辛香料 ， 而香料加得过多 ， 会压住肉本身的香味 ， 所以大量加香料也是不可以的 。
那有没有好的办法可以快速地去除猪肉中的腥膻味呢？其实我每次在炖猪肉时 ， 我都会加一勺“白醋” ， 因为白醋是猪肉腥味的“克星” ， 炖肉时只需放1勺 ， 腥膻味自动消失 ， 肉还越炖越烂 。 每当有粉丝说自己炖的肉不好吃时 ， 我都会让他们加一勺白醋 ， 不少人实践后 ， 都说这个方法特别实用呢！接下来我就把
第一步：焯水
炖肉时 ， 一定要先焯水 ， 因为焯水可以去除肉中的血水 ， 从而减少肉的腥膻味 。 在猪肉焯水时 ， 需要冷水下锅 ， 千万不要用热水 ， 用热水焯水会导致炖好的肉特别腥 ， 而且不易炖烂 。 肉焯水好后 ， 还需要用流水将肉上面的浮沫冲洗干净 ， 从而减轻肉的腥膻味 。
第二步：爆炒
肉处理好后 ， 还需要将肉、生姜、大葱等调料放入到锅中 ， 中大火将肉煸炒2-3分钟 ， 直到肉煸炒成浅黄色即可 。 因为煸炒后再炖 ， 可以使猪肉中的肥油提前煸炒出来 ， 从而减少肉的油腻感 。
第三步：放
炖肉时 ， 一定少不了白芷这一种辛香料 ， 因为白芷具有非常好的去异增香的作用 ， 特别是在炖肉时 ， 2斤肉放2克白芷 ， 可以使炖好的肉超级香 。 白芷不能放得过多 ， 因为白芷味苦 ， 放多了会导致肉吃着苦 。
第四步：加白醋慢炖
把炒好的肉放入到锅中 ， 然后加白芷、一勺白醋、食盐、水（啤酒）、冰糖放入到锅中 ， 小火将肉慢炖30-50分钟即可食用 。 在炖肉时 ， 一定要放一勺白醋 ， 因为白醋是酸性物质 ， 而酸性物质遇到肉中的油脂 ， 会发生水解反应 ， 从而使肉变得更松软 。 而肉变松软后 ， 各种调料的香味能更好地进入到肉中 ， 从而压住肉中的腥膻味 ， 从而使肉越炖越香 ， 越炖越烂 。
而在炖肉时 ， 我们还需要注意以下2点注意事项！
第一点：新鲜肉比冷冻肉炖得更香更烂
炖肉时 ， 首先新鲜肉 ， 因为新鲜肉的肉质都比较松散 ， 而冷冻过后的肉比较硬 ， 而松散的肉焯水时 ， 血水更好跑出来 ， 各种香味更好进入 。 而肉质比较硬 ， 肉的香味就不易进入进去 。
第二点：炖肉时必须要有肥肉
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