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中国的饮食文化博大精深 ， 不同的人文气候衍生出了不同的菜系 。
浙菜是“八大菜系”之一 ， 具有明显的品种特色 ， 它是由杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜组成 ， 菜式讲究小巧精致 ， 菜品鲜美独特 。
那么今天我们就来说说浙江“8大名菜”有哪些 ， 你都吃过哪几种？网友看完都夸赞：浙菜果然名不虚传！
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼又称“叔嫂传珍” ， 是一道不可错过的名菜 。 这道菜只用白开水和调料烹饪而成 ， 着重保留食材的原滋原味 。 制作的主料选用的是西湖草鱼 ， 制作之前需先将草鱼饿1-2天 ， 使鱼肉变得结实 ， 再将鱼处理干净切成两片 ， 放入沸水中煮3分钟捞出装盘 ， 再用煮鱼的汤加入调料烧开后 ， 浇在鱼身上就完成了 。
2、龙井虾仁
龙井虾仁是浙江杭州的特色名菜 ， 这道菜做法独特 ， 是用西湖龙井与虾仁制成 ， 两者结合 ， 使这道菜清新软嫩 ， 虾带着茶香 ， 茶带着虾鲜 ， 令人回味无穷 。 将虾仁加入盐和生粉搅拌均匀 ， 放入油锅炸出粉色捞出 ， 另起油锅加入虾仁和泡好的龙井茶和茶叶翻炒即可出锅 。
3、东坡肉
东坡肉是一道传统的浙江名菜 ， 因其肥而不腻、酥而不烂的特点 ， 深受吃货喜爱 。 制作方法也极为简单 ， 先将带皮五花肉煮透 ， 切成大块用绳子捆上备用 ， 再将砂锅用葱姜打底 ， 放入五花肉和各种调料 ， 用大火烧开转小火炖2个小时捞出 ， 最后放入碗内淋上炖肉的汤汁 ， 入锅蒸30分钟即可出锅 。
4、荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴的一道传统名菜 ， 因为这道菜同时具备三大特点：香、酥、肥 ， 所以深受国内外游客的喜爱 。 将腌制好的五花肉包裹好米粉和香料 ， 放入锅中蒸3个小时 。 同时将荷叶清洗干净放置案板上 ， 将蒸好的肉滴上麻油 ， 放在荷叶内包裹好 ， 再用大火蒸5分钟即可 。
5、三丝敲鱼
三丝敲鱼是浙江温州的一道特色美食 ， 因做好的鱼片透明洁白 ， 汤白香鲜而深受食客喜爱 。 其制作方法简单 ， 家家户户都能做 ， 此菜主料选用的是鲜黄鱼 ， 其中“三丝”指的是鸡丝、青菜丝和香菇丝 。 “敲”指的是将鱼肉切成针片裹上淀粉 ， 再用木锥将鱼片敲成薄薄的片状 ， 敲好后放入沸水里煮熟 ， 最后加入“三丝”即可 。
6、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼又称“独占鳌头” ， 是浙江宁波的代表菜 ， 以野生甲鱼为主料、冰糖为辅料制作而成 ， 口感绵糯润口 ， 营养丰富 。 先将甲鱼焯水捞出 ， 热锅烧油下葱姜爆香 ， 放入甲鱼和料酒去腥 ， 然后放入清水焖煮半个小时 ， 再加入冰糖和各种调料 ， 焖至甲鱼裙边软糯 ， 改大火收汁捞出 ， 最后锅中留汤汁烧开 ， 倒入水淀粉和猪油 ， 浇在甲鱼身上即可 。
7、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹 ， 是浙江杭州的一道传统名菜 ， 已有上百年的历史 ， 因为用料精细讲究 ， 做出来的鱼羹色泽油亮 ， 吃起来就如同蟹肉一样美味 ， 又称“赛蟹羹” 。 先将鲈鱼放入蒸锅蒸6分钟取出 ， 热油下葱丝煸炒 ， 倒入特制高汤和配菜煮开 ， 再把鱼放进去 ， 加入调料和水淀粉勾芡 ， 最后倒入蛋黄液 ， 汤开后加香醋和猪油即可 。
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