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【酱油|酱油竟然还有固体的？这样的知识你知道吗？】
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平时作为重要调味料的酱油竟然还有固体的？这样的知识你知道吗？
1.酱油也有固体的 ， 俗称酱油膏 。 普通酱油是液体的 ， 但为了边远山区群众和边防人员生活的特殊要求以及方便携带 ， 也就有了固体酱油的产生 。 它和普通酱油味道无差 ， 用温水融化即可食用 。
2.皮肤受伤了吃酱油会让伤口留疤 ， 其实这是谣言 。 皮肤留不留疤取决于损伤、细菌感染、个体差异的程度 。 酱油的主要成分是谷氨酸 ， 和修复伤口没有关系 。
3.酱油的颜色并不是越深越好 。 如果酱油的颜色太深了则表明其中添加了焦糖色 ， 这类酱油比较适合烹制红烧的菜肴 。
4.酱油中的营养物质不耐高温 ， 在出锅之前放能最大限度地保留营养物质的活性 ， 同时酱油也有调味的作用 ， 一定程度上可以代替盐 ， 达到少放盐的目的 。
5.佐餐酱油可以生吃、蘸酱、凉拌 ， 因此对卫生质量要求较高 。 烹调酱油需要加热后食用 ， 适用于烹煮、调味 ， 卫生要求稍微低一丢丢 。
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