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这鱼我家一周吃三回也不腻 ， 肉多刺少细嫩美味 ， 连汤汁都要吃干净！
入春以来 ， 我家经常吃鱼 ， 因为此时的鱼儿 ， 经过一个冬天的蛰伏 ， 非常肥美壮硕 ， 春天气温升高后 ， 鱼儿频繁出来活动 ， 也很容易捕捞 ， 而且鱼儿的营养也非常好 ， 低脂高蛋白 ， 适合现代人追求瘦身又补充营养的理念 。 吃鱼固然有很多好处 ， 但它却有一个令人头疼的缺点 ， 那就是鱼刺比较多 ， 一个不小心 ， 就会卡喉 ， 尤其是老人和孩子 ， 更是不敢给他们吃 ， 就怕万一卡喉 ， 会酿成大祸 。
今天给大家分享一种我们常吃的鱼 ， 它就是鳊鱼 ， 鳊鱼是很常见的河鲜 ， 它的头部比较小 ， 鱼肚部分比较多 ， 那里只有几根很好剔除的鱼骨 ， 我家经常把这一部分留给老人孩子吃 ， 鱼背上的肉就由我们来吃 ， 这样就不会发生卡喉的麻烦了 。
今天又有渔民在捕鱼 ， 我挑了一条很大的鳊鱼 ， 一个大盆都放不下 ， 只能对半切开后再烹饪 ， 烹饪时 ， 我还加入了一个萝卜一起煮 ， 细嫩美味 ， 每次上桌都最先吃光 ， 我老公连汤汁都不放过 ， 往米饭里一浇 ， 全部都要吃干净 ， 味道太赞了 ， 分享给大家 。
菜名：【鳊鱼烧萝卜】
主要食材：鳊鱼1条 ， 萝卜1个 。
【鳊鱼|这鱼我家一周吃三回也不腻，肉多刺少细嫩美味，连汤汁都要吃干净】调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜3片 ， 料酒2勺 ， 干辣椒1个 ， 白酒1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 。
操作时长：15分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 鳊鱼腌制 。 鳊鱼刮去鱼鳞 ， 摘去鱼肠和鱼鳃 ， 冲洗干净 ， 里面有黑膜的话也要冲洗干净 ， 这样才不会有浓重的腥味 ， 洗净后把它控干水分 ， 加入白酒1勺抹匀 ， 然后再加入1勺食盐腌制半小时入味 。
第二步 ， 萝卜切块 。 接着 ， 把萝卜清洗干净 ， 削去外皮 ， 切成小块备用 ， 香葱和老姜也清洗干净 ， 切好备用 。
第三步 ， 煎鱼 。 做完这些准备工作 ， 鱼也腌制好了 ， 炒锅预热 ， 加入2勺食用油 ， 再撒上少许食盐 ， 然后热锅凉油放入鳊鱼煎制 。 锅边撒上食盐后 ， 鱼皮不会破 。
第三步 ， 翻面 。 鱼刚刚放进去时 ， 千万不要去动它 ， 晃动锅底让它受热均匀 ， 煎至鱼身可以动了 ， 就可以给它翻面了 。
第三步 ， 加入调料 。 翻面后 ， 用同样的手法煎好后 ， 加入葱段、姜片、料酒和干辣椒爆香 ， 再加入生抽和老抽上色 ， 最后 ， 加入萝卜块 ， 1碗清水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 。
第四步 ， 焖煮 。 大火烧开后 ， 不要马上开盖 ， 继续焖煮2分钟后 ， 转小火焖煮8分钟 ， 然后再转大火烧开 ， 加入1勺蚝油提鲜收汁 ， 就可以出锅了 。
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