|夏天要到了，碰见这菜别错过，试试这样炒着吃，补足营养迎接夏天
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【|夏天要到了，碰见这菜别错过，试试这样炒着吃，补足营养迎接夏天】
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四月进入到尾声 ， 刚刚过了春季的最后一个节气 ， 即将迎接夏季的到来 ， 夏季以后开始慢慢炎热 ， 气候十分闷热 ， 有时候也会下一场小雨 ， 这段时间的蔬菜陆续上市 ， 价格都超级便宜 ， 比如说黄瓜 ， 豆角和茄子 。 每次去菜市场都会逛一逛 ， 除了购买鱼肉和猪肉之外 ， 很多新鲜的蔬菜不能缺少 ， 尤其是豆类蔬菜 ， 我家孩子最爱吃豇豆 ， 很多南方人称作为豆角 ， 今天分享一道豇豆的家常吃法——家常豇豆炒肉丁 ， 菜肴有荤有素 ， 受到全家人的喜爱 。 到底应该如何烹饪这道家常豇豆炒肉丁呢？赶紧学一学吧 。 夏天要到了 ， 碰见这菜别错过 ， 试试这样炒着吃 ， 补足营养迎接夏天 。
【家常豇豆炒肉丁的详细做法】
食材挑选：挑选新鲜豇豆200克左右（豇豆是常见的鲜嫩蔬菜 ， 豇豆可以做成酸豆角和干豆角 ， 新鲜的豇豆适合炒着吃 ， 但是一定要焯烫处理） ， 选购小米椒几个 ， 选购280克优质里脊肉 ， 若干料酒 ， 橄榄油少许 ， 两勺料酒 ， 一勺蚝油 ， 原味酱油一勺 ， 若干食盐和白糖 ， 鸡精半勺 ， 生抽少许 ， 清水几碗 ， 其他佐料 。具体烹饪顺序：
第一：挑选好新鲜豇豆和里脊肉 ， 先将豇豆掐掉两头 ， 豇豆用清水或盐水洗净 ， 另外起锅煮一些清水 ， 煮沸后放入凉水浸泡 。
第二：焯水后的豇豆切成细末 ， 小米椒切成小圈 ， 生姜和大蒜切成细末 ， 香葱洗净切好 ， 备用 。
第三：里脊肉去掉筋膜和肥腻的油脂 ， 里脊肉切成若干小丁 ， 全部放在空碗之中 ， 加上料酒一勺 ， 撒上一丢丢食盐和白胡椒粉 ， 让肉丁抓均匀腌制 ， 肉丁炒出来更嫩更滑 ， 肉质不会柴 。
第四：锅底预热调入食用油 ， 倒入肉丁大火爆炒 ， 翻炒至微微变黄 ， 猪肉就炒熟了 ， 盛出备用 。
第五：锅里留一些食用油 ， 加上姜丝和蒜末 ， 迅速炒出其香味来 ， 倒入豇豆煸炒至断生 。
第六：放入提前炒熟的肉丁 ， 加上一勺生抽和蚝油 ， 加上少许食盐和白糖 ， 加上一些小米椒段点缀 。
第七：加上水淀粉勾芡 ， 翻炒至入味 ， 收汁 ， 出锅 ， 这道家常豇豆炒肉丁就做好了 。
小贴士：家常豇豆炒肉丁是南方餐桌的快手菜之一 ， 烹饪的顺序非常关键 ， 新鲜豇豆要掐掉多余的部位 ， 豇豆需要用热水焯烫 ， 去掉一些微量毒素 ， 里脊肉要洗净切成丁 ， 建议用料酒 ， 食盐和胡椒粉腌制入味 ， 将一些配菜都准备好 。 记得要先大火炒熟肉丁 ， 然后炒姜蒜和豇豆到断生 ， 倒入一些肉丁翻炒均匀 ， 最后调入一些佐料 ， 加上水淀粉勾芡 ， 收汁出锅 。
你们有没有吃过这道家常豇豆炒肉丁呢？（本文配图出自网络）
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