超能蛋炒饭 ， 料足味厚真豪横 ， 妥妥的“碳水炸弹” ， 但就是爱吃
超能蛋炒饭 ， 料足味厚真豪横 ， 妥妥的“碳水炸弹 ” ， 但就是爱吃
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好久没吃蛋炒饭了 ， 今天心血来潮 ， 炒了一大锅 。 虽然碳水严重超标 ， 但米粒浸满了蛋香、午餐肉的香气 ， 嚼着有劲 ， 米粒Q弹 ， 唉呀 ， 这大碗吃进肚 ， 顿觉世间美好 。
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光这饭就够料了 ， 所以连蔬菜都省了 ， 只配了杯原味酸奶 ， 多补充一些蛋白质 。
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解决剩米饭的最佳方法 ， 除了煮稀饭 ， 蛋炒饭是最常见的 。 我又往里放了一盒午餐肉 ， 一碗豌豆 ， 这黄白绿粉的搭配 ， 真真儿是热闹非凡 。
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【超能蛋炒饭】
【材料】 剩米饭1大碗 ， 鸡蛋3个 ， 午餐肉300克 ， 豌豆1碗 ， 油20克 ， 葱花少许 ， 盐2克
【制作】
1 隔夜剩米饭 ， 午餐肉切小丁 ， 鸡蛋打散 ， 豌豆焯熟 ， 少许葱花；
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2 炒锅加热 ， 倒少许油 ， 鸡蛋凝固打散 ， 盛出备用；
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3 少许油 ， 葱花炝锅 ， 倒午餐肉炒3分钟 ， 表面微焦定型；
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4 倒入米饭 ， 打散翻炒3分钟；
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5 倒入焯过水的豌豆 ， 翻炒1分钟；
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6 鸡蛋碎回锅 ， 撒盐；
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7 翻炒均匀出锅 。
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【苹果贴心话】
1. 剩米饭放冰箱冷藏 ， 淀粉老化 ， 所以颗粒分明；如果用新米饭 ， 要少放水；
2. 鸡蛋炒熟盛出 ， 最后入锅混合 ， 可使蛋碎鲜亮 ， 蛋香浓郁；
3. 午餐肉有咸味 ， 所以盐酌情添加；
4. 豌豆焯熟沥干水 ， 可减少翻炒时间 ， 还能保持翠绿的颜色 。
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