谷爱凌|谷爱凌晒出自己喜欢吃的食物，评论圈“炸锅”了，一看就是北方人( 二 ) 五花肉|韭菜|米粉

提示：炖煮过程中可以撇去上面的油脂，防止成菜太腻。

5、转大火炖煮收汁，汁越收越浓，颜色也越红润时汤汁就收得差不多了，考虑到不用糖色，红烧肉可能会有点腻，可以挤入适当的柠檬汁解腻，还能使红烧肉更加松软。
提示：1、第一次放盐不要放那么多；可以把香料装起来避免料渣影响卖相和口感。
2、炒锅炖需要炖一个小时以上，五花肉长时间的炖煮嘌呤升高，对痛风的朋友不好。

推荐菜谱：【奥运冠军爱吃的韭菜盒子】

1、先在盆里放500克面粉，用温水和面边倒水边搅拌，将面粉拌成絮状，再加水揉成团。面团揉好以后用湿润的布盖上面，防止表面受风变干。面团放在旁边10-20分钟等待备用，然后开始处理韭菜。
提示：温水和面的好处是做出来的饼软中带筋、久放也不会发硬。

2、韭菜根太硬容易把饼皮戳破，把它切掉不要，余下的部分切成细末放盆里，加上盐、鸡粉调味，放两个鸡蛋。千万不要搅拌，不然韭菜容易出水。
提示：不要提前给韭菜杀出水，容易流失鲜香味，颜色还会发黄。

3、案板上撒上面粉，将面团搓成长条再分面剂子，压扁擀成两毫米厚的面皮，擀得越薄烙出来的饼皮就越薄。饼皮擀好就可以开始调韭菜馅了，调好的馅均匀地摊在饼皮上，四周都留出来一点边，把边叠起来压实，饼坯就做好了。
4、在电饼铛上均匀地刷上油，把做好的饼坯放进去。在饼坯上面再刷一层油锁住水分，盖上盖子烙两分钟，翻过来再烙两分钟。小火烙5-6分钟，两面都呈金黄色就可以出锅。

推荐菜谱：【香糯可口的粉蒸肉】

一、处理猪肉和蒸肉粉
然后用喷枪去除猪毛，然后用刀刮洗干净，切成三毫米左右的肉片，蒸肉的米粉可以买现成的，也可以自己在家做。

自己做的话蒸米粉的配比就是：一碗糯米配三分之一的普通大米，加入两个八角、一小撮花椒、两节桂皮和几片白芷。锅烧热后把米倒进锅里，小火慢慢地翻炒，把水分焙干、米焙香。当米有明显的泛黄头并且声音沙沙响就可以出锅了。放在一边晾凉，用破壁机打成米粉。
提示：自己做的米粉要带着颗粒感比较好，太碎的话吃着发黏。

二、腌制猪肉
锅热烧油充分滑锅以后把热油倒出来，重新加凉油放入葱姜末多炒一会儿把香味炸出来，再放入豆瓣酱，用小火熬出红油和酱香味倒出来放一边备用。把肉片腌一下，先放老抽用来上色，再把炒好的豆瓣酱倒进去。因为豆瓣酱是咸的，所以盐得酌情添加。再加一小勺胡椒粉去腥、少许鸡粉提鲜、最后加入适量十三香拌匀压平腌上20分钟。

三、粉蒸肉的蒸制
腌制后的肉在拌上蒸米粉时需要加水，否则会发干发硬。加水的量要根据肉的多少来决定，达到那种裹上米粉以后依然是湿润的状态就可以了。红薯片打底把肉片一个一个码在上面，肉片能吸收红薯的香甜。水开后码好的肉片上笼，开中火蒸40分钟即可出锅。
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