? 五一小长假 ， 被打工憋屈一季度的悠闲 ， 此时都要还给生活 。 幸福感总会以美食与下厨丰满 ， 刚好安排上需要时间的硬核菜 ， 尤其是值得加入 “拿手菜菜单” 的那种 。
? 香、软、烂、入味的炖牛肉 ， 隔段时间就想翻牌子 。 正如作者所说 ， “这道菜全家人都会喜欢吃 ， 不会嚼不动 ， 也不会特别辣或者麻 ， 大口大口地吃起来特别过瘾 。 ” 今天是番茄土豆版 ， 以明媚的酸香调动醇厚 ， 一年四季都让人心心念念 。
? 作者 “我脑公全世界最帅” 凭着这道炖牛肉 ， “把老公养得非常挑剔 ， 基本上在外面吃饭都不会很满意 ， 哈哈 。 ”
番茄土豆炖牛腩
耗时：3小时（其中2小时以上只需等待）
难易程度：★★★★
所需锅具：炒锅
老公是个无肉不欢的人 ， 最爱的便是牛肉 ， 在我还不会做这道菜的时候 ， 他去外面吃饭的时候经常点咖喱土豆牛肉 ， 我便自己尝试做 。 没想到第一次端上桌 ， 老公就吃得站不起来……
可能是整个下厨房App关于牛腩做法最长、最详细的教程（天知道我为了传这道菜 ， 重新开始N次......过程中我老公不幸躺枪被我当成了出气筒）
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用料
牛腩 750克
西红柿 2个
土豆 1个
胡萝卜 1根
姜 一块
洋葱 半个
大葱 1根
大蒜头 半个
桂皮 ， 八角 ， 香叶 1块 ， 2个 ， 三片
盐 5克
冰糖 10颗
生抽 80毫升
料酒 200毫升
红烧酱油 15毫升
做法
1. 所有材料准备齐全 。
牛腩要买那种肥瘦相间的 ， 别只买瘦瘦的 ， 那种煮起来口感比较柴 。 就像你做红烧肉一样 ， 五花肉才最好吃对不对？牛腩也一样 。
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2. 牛肉 切成3×4厘米的块状 ， 再大点儿也没关系 ， 牛肉就得大口吃嘛不是 。
切完放冷水里浸泡半小时 ， 期间换一次水 ， 这一步是为了去除牛肉里的血水 。
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3.【焯水】取一口大砂锅装大半锅冷水 ， 倒菜谱里的一半料酒、一半的姜 ， 然后放入牛腩 ， 开大火煮出血沫 。
拿个勺子把血沫一点点撇掉 ， 差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来 ， 大概煮开后两分钟就可以关火了 。
焯过的水不要倒掉 ， 留用:）腥气不重的反而很香 ， 倒掉太可惜了 。
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4. 其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用 。
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5.【炒糖色】冷锅倒油放冰糖 ， 中小火慢慢熬成这样的焦糖色 。
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6.【炒出香味】 焯好的牛腩入锅 ， 翻炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦 ， 把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去 。
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