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豆浆成为早餐的主旋律
近些年 ， 随着豆浆机的普及 ， 越来越多的家庭选择豆浆作为日常早餐 。 一把黄豆 ， 只需简单清洗 ， 下入豆浆机内 ， 几分钟的时间 ， 一大壶馥郁香浓的豆浆便端上桌 。 不管天气再冷 ， 家人每人喝上一大碗 ， 一上午浑身都感觉暖洋洋的 。 豆浆虽然美味 ， 但是每次喝完豆浆 ， 总会剩下大半碗豆渣无法处理 。 不是当作垃圾白白扔掉 ， 就是作为花肥上在了花盆里面 ， 实在感觉可惜 。 做完豆浆 ， 豆渣可别扔 ， 手不沾面做成小饼 ， 美味有营养家人喜欢 。
营养又有风味的豆渣小饼
其实 ， 黄豆全身都是宝 ， 哪怕剩余的豆渣 ， 也含有较丰富的豆类蛋白、维生素、微量元素 ， 特别是钙、铁、镁含量较高 。 此外 ， 豆渣几乎含有黄豆所有的脂类成分 ， 主要是一些不饱和脂肪酸 ， 对人体有较多裨益 。 平常 ， 每次吃剩的豆渣 ， 如果正遇到蒸馒头 ， 一般会与面粉掺在一起蒸成豆渣大馒头 ， 咬一口 ， 馥郁的豆香味 ， 比单纯的白馒头好吃多了 。 大多数的时候 ， 会用豆渣做成暄软的鸡蛋饼 ， 搭配豆浆一起 ， 便是一顿再美味不过的早餐 。
豆渣鸡蛋小饼
主料：豆渣150克、面粉150克、鸡蛋3个
配料：黄瓜1-2根、大葱30克
调料：玉米油或花生油适量、清水60克、盐3克
制作过程
1、剩余的豆渣约150克 ， 大葱1大段 ， 约30克 ， 切成细葱花 。 根据黄瓜个头大小 ， 选用1-2根 ， 清洗干净后用擦子擦成细丝或切成细黄瓜丝 。
2、在一只较大个的碗内 ， 打入鸡蛋3个 ， 搅打成细腻均匀的鸡蛋液 。 把豆渣、黄瓜丝、葱花一起下入 ， 再下入面粉150克、清水60克、盐3克 ， 用筷子搅拌成糊状 。
3、打开电饼铛 ， 倒入适量植物油 ， 先进行简单预热 。 温度达标后 ， 用饭勺盛入大半勺面糊 ， 一锅能烙5-6个小饼 。
4、选择“鸡蛋饼”键 ， 盖好上铛盖 ， 煎至一面颜色金黄后进行翻面略煎 ， 煎至两面都呈现出金黄的颜色 ， 别提多诱人 。
5、把煎好的豆渣鸡蛋小饼盛出 ， 略微搁置一下 ， 便可以享用美味的鸡蛋小饼了 。 比起纯鸡蛋面粉的小饼 ， 吃起来口感虽然略显粗糙 ， 但是风味更浓郁 ， 营养也更丰富 。
注意事项
1、除了可以搭配黄瓜外 ， 还可以选用以下配菜：如果家中有孩子上学 ， 特别是近期天天在家上网课；或者家人天天用电脑 ， 可以加入胡萝卜 ， 对家人的眼睛有益 。 如果老人食用 ， 可以换成老人更喜欢的西葫芦或南瓜 ， 烙出来清香软糯 ， 老人别提多喜欢 。
2、如果家中恰巧没有电饼铛 ， 这款风味浓郁的豆渣鸡蛋小饼照样可以烙出来：选用平底锅一把 ， 步骤与电饼铛一样 ， 只是要守在锅边 ， 还要注意随时调整火力大小 。
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