太阳蛋 01 热锅起油至90度 。
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02 转小火打入洗净的鸡蛋 。
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03 在锅中撒几滴水 ， 敏捷盖上锅盖 。
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04 【鸡蛋的三种做法】操纵锅内的水蒸气使卵白固结 。
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05 30秒后关火 ， 静置5秒后出锅 。
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06 撒上盐巴和胡椒粉即可 。
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溏心蛋 01 筹办一锅滚水 。
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02 将洗净的鸡蛋下锅 。
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03 转小火 ， 水温节制在80度摆布 。 先顺时针搅拌 ， 然后逆时针搅拌 。 反复上述动作多次 ， 使蛋黄逗留在鸡蛋中间 。
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04 5-6分钟后关火捞出鸡蛋 。 冷水持续冲刷 ， 概况冷却后 ， 剥壳切半即可 。
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