【茶叶多功能机】多功能机开发初期是用于茶叶的理条 。 经过不断的改进和发展， 目前主要用于扁形茶杀青、理条、压扁、焯干工序， 也可用来炒制扁形茶、毛峰茶和针形茶 。 机器设计合理， 性能可靠， 操作简单， 制茶质量好 。
（一）结构与工作原理多功能机由槽锅、机架、传动机构和加热炉灶等组成 。 槽锅一般由1.5毫米的碳钢或不锈钢板制造， 常用机型由5个槽锅组成1个槽锅总成 。 槽锅的宽度约105毫米， 槽形为一倾斜的圆弧 。 槽锅总成可在机架上水平滑动 。 传动机构由电机、皮带减速器、曲柄连杆机构、皮带无级调速器等组成， 将电动机的旋转运动转变成槽锅的往复运动， 并通过无级调速器改变槽锅的频率 。 加热炉灶由于使用能源不同， 结构也有所区别 。 采用电加热的， 加热部件为加热管或电炉丝 。 采用液化气加热的， 炉灶部分为液化气燃烧器 。 采用煤、柴加热的， 槽锅下面为一体化金属加热炉灶， 炉灶用钢板、铸铁件和耐火材料制成， 炉灶对槽锅下的钢板加热， 钢板将热量辐射到槽锅上；机架由角钢制成， 将炉灶、传动机构、槽锅总成等连接在一起 。
（二）使用操作开机前应清除机内外的杂物、污物；仔细检查各传动部件及紧固件， 谨防卡阻或松动；各传动部位应保持润滑良好 。 启动电机检查运行情况 。 待一切正常后方可投入运行 。
1.杀青理条操作 当锅体开始升温时即应开动机器， 待手感锅温灼热时用制茶专用油涂抹锅面（也可短暂停机， 快速涂抹）并擦净 。 将锅体往复运动频率调至145～150次／分 。 待锅温至达350℃左右即可投叶（鲜叶下锅可听到噼啪声）， 投叶量每槽0.10～0.15千克， 杀青时间4～6分钟 。 如果是炒制扁形茶， 杀青后接着加轻压棒续炒（理条）3～5分钟， 待茶条成扁平状、茶叶含水率降至50%左右即可出锅 。 如果是炒制毛峰类茶， 理条时不加压， 理条温度应适当降低 。
2.整形炒干操作（1）炒制毛峰、松针类茶锅温控制在160℃， 槽锅往复频率120次／分左右， 理条叶两锅并一锅， 炒制时间8～lO分钟（茶叶含水率降至20%左右） 。 出锅摊晾回潮后转入炒干工序 。
（2）炒制扁形茶锅温控制在160℃， 槽锅往复频率110～120次／分， 理条叶2锅并1锅 。 炒1分钟左右加轻压棒， 轻压炒2～3分钟， 待茶叶色泽基本固定后换成重压棒续炒 。 重压炒3～4分钟， 待茶条呈扁平、挺直、握之有触感时， 重新换上轻压棒续炒2～3分钟， 至茶叶含水率20%左右出锅 。 茶叶出锅后， 经筛分与摊晾， 再人锅炒至含水率5%以下出锅 。
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