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有不少的人都认为饭店所做出的食物都是很美味的 ， 但是我们没有看见烹饪过程 ， 才是很有一点点的担心 ， 其实我们在家也能够做出饭店的那种味道呢 。
首先要说的就是红烧大明虾 ， 原料明虾10只 ， 冬笋、水发冬菇、番茄酱各50克 ， 盐5克 ， 糖10克 ， 葱段、姜末、酱油、味精各5克 ， 汤150克 ， 猪油100克 ， 湿淀粉、料酒各25克 。 做法第一将食材处理一下 ， 剪开背壳 ， 洗净后每只斩成3段 。 冬笋切成滚刀块 。 冬菇切成薄片 ， 待用 。 第二炒锅烧热后放入猪油 ， 投入葱、姜炝锅 ， 再放入明虾 ， 翻炒儿下 ， 烹人料酒、汤 ， 加盖略焖后起盖 ， 加入盐、糖 ， 汤烧沸后 ， 用小火烧3分钟 ， 加入番茄酱、味精、酱油 ， 用旺火收汁 ， 即用湿淀粉着焚 ， 浇入猪油颠翻几下 ， 出锅装盘即成 。 营养特点深红色 ， 味鲜肉嫩 。
其次要说的就是爆双脆 ， 原料猪肚仁、鸭盹各150克 ， 香菜50克 ， 猪油500克(实耗50克) ， 料酒110克 ， 味精1克 ， 盐4克 ， 醋2克 ， 葱、姜、蒜、香油、胡椒粉少许 。 做法第一将猪肚仁光面朝上铺开 ， 打成“十”字花刀 ， 切成3厘米见方的块 ， 用清水浸漂 。 鸭去皮、切齐 ， 打“十”字花刀 ， 用水浸漂 。 第二将香菜洗净切段 ， 同料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、蒜片、姜末、醋、少许鸡汤兑汁 。 炒锅注油 ， 烧至九成热 ， 将猪肚仁、鸭盹开水内一烫、控净水 ， 及时倾入油内一过 ， 急倒入漏勺 。 原锅回火 ， 留底油 ， 把肚仁、鸭盹同芡汁倒人锅内 ， 迅速爆炒几下 ， 淋上香油即好 。 营养特点绿白红相间 ， 鲜嫩脆香 。
接着要说的就是豆干爆肉丝 ， 原料猪肉250克 ， 豆干6块 ， 红辣椒2个 ， 葱2根 ， 绿豆芽200克 。 A料：盐、小苏各少许；B料：酱油2大匙；淀粉、水各1大匙 ， C料：酱油1大匙 ， 糖1小匙 ， 鸡精少许 。 做法第一猪肉切丝 ， 加入B料腌至入味 ， 过油后捞出沥干；红辣椒去籽切丝；葱切丝；豆干切丝 。 第二入滚水中加A料永烫一下 ， 捞出冲凉沥干 。 第三起油锅爆炒香红辣椒、葱丝、绿豆芽 ， 拌上肉丝及豆干 ， 加入C料炒匀即可 。 营养特点色泽艳丽 ， 富含蛋白质 。
【酱油|饭店同款美食，在家也能够烹饪】最后要说的就是油爆大虾 ， 原料大虾10只 ， 葱2根 ， 酱油3小匙 ， 糖1小匙 ， 酒1大匙 。 做法虾去须并挑除肠泥 ， 洗净备用；葱切段 。 第二热油3大匙爆香葱段 ， 放入虾 ， 淋入调味料 ， 快速翻炒至汤汁收干即可 。 营养特点色鲜味佳 ， 富含蛋白质、磷、钾 。
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