操作方式 01 将猪手放入滚水中焯水, 插手料酒, 猪手腥味中, 煮久一点, 然后捞出冲刷一下备用 。
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02 姜蒜切片后备用 。
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03 热锅起油后, 放入山奈、喷鼻叶、草果、花椒、八角、桂皮、辣椒炒喷鼻, 插手水煮沸后, 插手生抽和老抽, 小火煮15分钟, 滤出备用 。
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04 热锅起油, 插手葱姜蒜爆喷鼻后, 插手猪手煸炒, 表皮变色后插手料酒和卤汁 。
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05 煮沸后插手南乳汁和冰糖搅拌平均, 汤汁再次煮沸后小火焖煮1小时, 最后大火收汁即可 。
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出格提醒 【怎么做南乳猪手?】南乳就是红腐乳, 由红曲发酵制当作, 按照小我口胃可以用花生酱取代 。 南乳自己有咸味, 并且会插手生抽和老抽, 所以不需要加盐了 。
南乳猪手插手花生或莲藕一路炖煮也很好吃 。
做这道菜用密封性好一点的锅, 铸铁锅或者不锈钢锅, 放了黄酒今后建议大火, 让酒气披发 。
煸炒过程中先放姜, 再放蒜, 因为蒜轻易焦 。
以上内容就是怎么做南乳猪手?的内容啦, 希望对你有所帮助哦!
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