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十年前 ， 黄焖鸡餐馆在大街上随处可见 ， 甚至还开到了国外 ， 生意异常火爆 ， 因此在当时 ， 黄焖鸡与兰州拉面、沙县小吃并成为“快餐之王” 。
数块软嫩多汁的鸡肉 ， 一些香糯可口的土豆 ， 再加上青红椒点缀 ， 最后再配上一碗米饭 ， 有肉有菜 ， 一份令人垂涎欲滴的黄焖鸡米饭 ， 是众多上班族的最爱 。
黄焖鸡又叫砂锅鸡 ， 做法简单 ， 但口味极佳 ， 酱香浓郁 ， 非常下饭 ， 是正宗的鲁菜 。 从2010年开始 ， 以加盟扩张的方式迅速发展到全国 ， 一度发展到数十万家 ， 更是长期占据着外卖榜首 。
你有没有发现 ， 如今走在大街上很少看到黄焖鸡餐馆了 ， 为何黄焖鸡突然销声匿迹、风光不再呢？
一、价格定位不准
黄焖鸡在发展初期 ， 价格定得非常接地气 ， 十几块钱一锅 ， 米饭随便吃 ， 所以对于普通大众来说 ， 还算是能接受 。
而如今 ， 物价虽然上涨不少 ， 但鸡肉价格比较稳定 ， 很多餐馆都用冷冻鸡肉做黄焖鸡 ， 所以成本更低 ， 几块钱一斤 。
【香菜|曾经的快餐之王黄焖鸡，为何现在没人吃了？这4个原因赶走顾客】但黄焖鸡餐馆的定价却随行就市 ， 由十几块钱涨到了几十块钱 ， 在四五线小县城 ， 一份黄焖鸡都要30多块钱 ， 这对于人均收入3000元的老百姓确实不像快餐 ， 偶尔吃一次权当奢侈了 。
而在大街上吃完拉面、牛肉面、刀削面 ， 连十块钱也花不了 ， 谁还愿意去交智商税呢？
二、经营产品单一
有网友这样调侃过：鲍鱼好吃吗？让你天天吃天天吃 ， 你会不会腻？吃不了一个星期 ， 你就会想吃大白菜了！
总吃一种食品确实会腻的 ， 哪怕是山珍海味 。 而黄焖鸡餐馆大多数只经营黄焖鸡 ， 非常单一 ， 久而久之 ， 老顾客也吃腻了 ， 所以难以留住客人 ， 形成固定客源 。
三、标准良莠不齐
商人的逐利性决定了市场发展方向 ， 什么产品挣钱了 ， 商人便会一拥而上 ， 抢占商机 。 正宗的黄焖鸡虽然做法简单 ， 但想掌握精髓却不容易 。
全国数十万家黄焖鸡餐馆 ， 大致分为三种 ， 第一种是山东人开的 ， 第二种是以加盟店形式开的 ， 第三种完全是山寨货 。
对于第一种和第二种餐馆 ， 黄焖鸡的味道相对比较正宗 ， 不会太差 。 但第三种餐馆 ， 经营者往往是看到黄焖鸡生意火爆 ， 照葫芦画瓢做的 ， 虽然卖相和正宗的相比差不多 ， 但口感能差十万八千里 。
吃过山寨品牌的顾客可能认为黄焖鸡就是这么难吃 ， 一传十 ， 十传百 ， 久而久之就影响了黄焖鸡的整体口碑 。
四、食材以次充好
为了降低成本 ， 很多黄焖鸡经营者都要使用价格更低的冷冻鸡肉 ， 因此口味和营养价值都大打折扣 ， 对于越来越重视饮食健康的人来说 ， 黄焖鸡无疑会被排除在外 。
此外 ， 还有很多顾客反映 ， 吃黄焖鸡时 ， 锅里的好肉很少 ， 一半都是鸡脖子、鸡关节 ， 看着非常没有食欲 。
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