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山西“六大”奇怪面食 ， 一个比一个怪 ， 外地人学都学不会
山西人酷爱吃面食 ， 也非常擅长做面食 ， 做出的面食不仅形状好看 ， 而且味道一流 ， 在外地人看来 ， 山西人都长了一双巧手 ， 一团面在他们的手里 ， 能随意捏出各种各样的形状 ， 让人看了赞叹不已 。
今天给大家介绍一下 ， 山西的六大奇怪面食 ， 每一种都十分有个性 ， 外地人就算站在旁边看都学不会 。
1、碗托
碗托也可以叫做碗坨 ， 在山西已经流传了千年 。 制作方法讲究 ， 是把水掺到桥面里揉成一团 ， 然后加热熬成糊糊的样子 ， 放到碗里高温蒸熟 ， 冷却之后切成条状 ， 浇点油盐酱醋即可食用 ， 美味又健康 ， 极具地方特色 。 这道美食以前都是用碗装的 ， 现在有些地区也会用盘子来装 。
2、狗舌头
来到山西的人 ， 想必都听过在山西临汾 ， 有一种叫做狗舌头的美食 ， 其实这并不是真的狗舌头 ， 而是用面做成的食物 ， 由于成品宽宽的 ， 长长的 ， 酷似狗狗的舌头 ， 因此而得名 。 做这一道美食 ， 相当考验手工 ， 将面剂轻轻一扯 ， 就变成长长的一条 ， 放到水里煮熟 ， 再搭配各种汤汁和作料 ， 吃起来筋道又有嚼劲 ， 让人忘不了 。
3、猫耳朵
猫耳朵也是山西人的日常主食 ， 大家在做的时候通常会把面粉和得软软的 ， 然后搓成一条一条的 ， 再掐断 ， 比母指甲稍大一点就可以了 ， 这时候再用食指和拇指发力 ， 将这种小块轻轻一扭 ， 嗯 ， 就变成了像猫耳朵一样的东西 ， 所以起名为猫耳朵 ， 煮熟以后可以直接加卤汤来吃 ， 也可以拿来炒一下 ， 味道十分香浓 。
4、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳 ， 也是山西的一种传统风味名吃 。 听名字就知道 ， 这是用莜面制作而成的美食 ， 讲究沸水和面 ， 快速搭卷 ， 而且还要掌握好火候 。 莜面栲栳栳做好以后 ， 都是一个一个整齐地摆放在盘子里 ， 看起来就像放大版的马蜂窝似的 。 当地人通常会炒点番茄酱、辣椒浇在上面 ， 口感和味道都是一流 ， 让人吃了神清气爽 。
5、剔尖
剔尖在山西也非常流行 ， 这种面食 ， 制作起来非常方便快捷 ， 口感筋道 ， 又十分香滑 ， 特别容易消化 ， 因而受到广大食客的喜爱 ， 其实这种面食光从表面上来看和面条还真没什么区别 ， 可是它的制作过程和面条可大不一样 。 是将面团用特殊的工具 ， 一条一条地刮到锅里 ， 看起来两边尖 ， 中间稍厚 ， 当地人的技艺之精湛 ， 让人看着就竖大拇指 。
6、不烂子
其实听这个名字 ， 大家根本就不会把这道美食和面食联系起来 ， 其实这也是用面粉做成的美食 。 把豆角、茄子、土豆等蔬菜和面粉混合 ， 搅拌均匀以后上蒸笼蒸熟 ， 吃起来味道香浓 ， 口感筋道 ， 这感觉让人回味无穷 。 还可以把不烂子和蔬菜一起炒 ， 吃起来也同样美味 。
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