茶叶的种类不同则耐泡程度不一 。 日常生活中 ， 人们常有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡 ， 一般冲泡两次也就没什么茶味了；普通红、绿茶常可冲泡3~4次 。 茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关 ， 但更重要的是取决于加工后茶叶的完整性 。 加工越细碎的 ， 越容易使茶叶的味道冲泡出来 ， 越粗老完整的茶叶 ， 茶叶可溶物冲泡出来的速度越慢 。 但无论什么茶 ， 第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上 。 普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右 ， 第三次为10%左右 ， 第四次只有1%~3% 。 从营养的角度来看 ， 茶叶中的维生素C和氨基酸 ， 第一次冲泡后 ， 就有80%被浸出；第二次冲泡后 ， 95%以上都已浸出 。 其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大 ， 经三次冲泡后 ， 基本达到全量浸出 。
【茶叶冲泡三次为度】由此可见 ， 一般的红、绿、花茶 ， 冲泡次数通常以三次为度 。 乌龙茶因冲泡时投茶量大 ， 可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶 ， 由于易于浸出 ， 通常适宜一次性冲泡 。
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