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油饼最老道的做法 ， 金黄酥脆 ， 怎么放都不硬 ， 比油条吃着健康多了 。 家常油饼几乎人人爱吃 ， 但是一般人苦于不会做 ， 不知道咋和面 ， 所以烙出来的饼特别硬 ， 口感不好 。 记得以前没做美食的时候也是爱吃油饼 ， 但是不会做 ， 那时候姐姐做的饼特别好吃 ， 又软又筋道 ， 姐姐一来我家就让她给我烙一大盆饼 ， 吃完一顿 ， 剩下的留着热一下下次再吃 。 现在自己也学会烙饼了 ， 所以每次都可以吃新鲜的了 。 话不多说 ， 今天就教大家做一个老北京人常吃
准备食材：
普通面粉、清水、盐、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉、辣椒、食用油
具体做法：
1.我们先用大火烧一锅水 ， 然后在盆里倒入面粉 ， 水完全烧开之后烫一半的面 ， 边倒边用筷子搅到这种程度 ， 然后把烫好的面晾凉 ， 手能伸进去就可以了 。
2.在里面加适量的盐、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉搅匀 ， 揉成像这样的面团 ， 盖上保鲜膜醒面15-20分钟 。
3.趁这会儿时间我们炒个小菜 ， 一会儿夹油饼吃 。
4.现在面醒好了 ， 面要醒到像这种程度才行 。
5.我们在锅里倒半锅油烧热备用 ， 然后我们把醒好的面团揉光搓成长条 ， 揪出一个一个婴儿拳头大小的剂子 。
6.用手把剂子揉圆再轻轻压扁 ， 然后在上面刷一点油 。
7.把面剂子擀成圆形 ， 再在中间戳一个小洞 。
8.现在我们把油温烧到五六成热 ， 把擀好的面下进去 ， 开小火炸 ， 等面胚浮起来的时候翻个面 ， 炸的时候需要时常翻动 ， 炸到两面金黄就可以出锅了 。
【油饼|油饼最老道的做法，金黄酥脆，怎么放都不硬，比油条吃着健康多了】9.这样做出来的油饼外酥里嫩 ， 油而不腻 ， 再配上炒好的香辣可口的咸菜 ， 实在是美味无比 ， 喜欢的朋友赶紧在家试试吧 。
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