|粘锅粘到怀疑人生？别着急，小技巧教你消除粘锅阴影！
经常下厨的你有没有被这些场景困扰 ， 煎鱼时 ， 鱼粘在铁锅里拿不起来 ， 用锅铲翻动鱼时 ， 一翻转过来连鱼皮都没有了 。
用铁锅煎荷包蛋 ， 放油很多还是碎成渣渣 ， 乱成一团 。
【|粘锅粘到怀疑人生？别着急，小技巧教你消除粘锅阴影！】炒肉片 ， 炒粉 ， 炒面 ， 铁锅里多次加食油 ， 还是粘上一层厚厚的肉碎或粉面在锅中 ， 炒出来的菜品相不佳 。
首先我们来说说做菜时为什么会粘锅？
1、无论是铁锅 ， 铸锅 ， 不锈钢锅 ， 碳钢锅等金属锅肉眼不可见的凹面或称小沙眼 ， 每当锅接触到水时哪怕刷干 ， 残留的水分容易造成食物粘锅 。
2、淀粉、胶质、蛋白质等物质容易残留在锅表面 ， 也会导致锅里的食物就会粘锅 。
3、锅里表面不够润滑 ， 食物在锅面的阻力太大 ， 当食物接触温度不均匀时从而就会粘锅 。
4、做菜时火太大 ， 锅表面温度过高 ， 使食物烧焦 ， 这样也会导致食物粘锅 。
只需掌握以下这些小技巧 ， 做菜时可以很好地真正有效防止食物粘在锅上 。
1、用完锅后 ， 一定要把锅洗干净 ， 不要残留任何食物在锅中 。
2、做菜前要先烧锅进行预热 ， 烧至锅里开始冒烟为止 ， 再调成小火 ， 这时候才可以下油撒盐 。
3、确保锅里面的食用油均匀地涂抹在锅内 ， 以完全覆盖食物表面为准 。
4、食物特别是肉类要解冻至室温的温度为准 ， 不粘锅效果最佳 。
5、煎鱼 ， 肉类要用厨房纸巾将其吸干水分 ， 然后再放入锅中烹制 。
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