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青椒是一种普通又家常的蔬菜 ， 但是它的营养价值却非常高 ， 尤其是维生素C的含量属于所有蔬菜中的佼佼者 。 自带鲜辣气味 ， 有温中散寒 ， 开胃消食的作用 。 眼下也是各种品类的青椒上市的时候 ， 辣的或者不辣的 ， 好吃正当时 。
青椒的日常烹饪 ， 大部分都是以配菜的形式出现 。 尤其是快手小炒 ， 搭配青椒 ， 不仅能够增添几分鲜味 ， 同时也给菜品增加翠绿的颜色 。 当然也有一些菜品 ， 青椒也是半个主角 ， 比如今天分享的这道青椒炒鸡蛋 ， 青椒的鲜味 ， 混合着鸡蛋的香味 ， 鲜香四溢 ， 超级开胃 。 做法也非常简单 ， 大火快炒 ， 5分钟上桌 。 日常忙碌 ， 没有太多时间做饭的时候可以试试这道菜 ， 无论是配米饭还是配面食都很合适 。 青椒炒鸡蛋【食材】青椒、鸡蛋、大蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖
【具体做法】
1 ， 青椒去籽去蒂 ， 洗净后切小块 。 鸡蛋打入碗中 ， 不需要搅散 。 小葱洗净 ， 切成段 。
2 ， 热锅倒油烧热 ， 将鸡蛋倒进来 。 3 ， 大火快速将鸡蛋炒熟炒散 ， 然后盛出备用 。
4 ， 锅中再加少许油 ， 放入蒜片和干辣椒一起炒香 。 如果喜欢吃辣一点的 ， 这里把干辣椒换成新鲜的红尖椒味道更好 。
5 ， 倒入青椒块 ， 大火快速翻炒几下 。 6 ， 接着把炒熟的鸡蛋倒进来 ， 再次炒匀 。
7 ， 最后把香葱段倒进来 ， 再加盐、生抽、少许白糖调味 ， 大火炒匀就可以关火盛出了 。
这道菜特别简单 ， 大火快炒几分钟就上桌 ， 微辣鲜香 ， 配米饭特别棒 。 饭饭小贴士1 ， 炒鸡蛋的时候油要热 ， 火要大 ， 这样炒出的鸡蛋会更加蓬松香软 ， 也不会太油腻 。 2 ， 青椒非常好熟 ， 也需要旺火快炒 ， 尽快调味出锅 。 七八分熟刚好 ， 口感脆嫩 ， 炒老了就不好吃了 。
【香菜|青椒这个做法太好了，大火一炒，5分钟上桌，开胃下饭吃不腻】
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