谈到茶 ， 人们自然会想到西湖的龙井、云南的毛尖……然而 ， 如果你有幸到屯留走一趟 ， 也许会认为 ， 屯留的茶道不亚于日本茶道呢！
屯留本不产茶 ， 屯留人所喜爱的“霍玉黄”大叶茶大多是从皖南买来的 ， 据说是秋霜过后采摘的最后一茬茶叶 。 大叶茶色黑、性寒 ， 枝叶掺杂 ， 价格便宜 ， 饮用方便 ， 具有提神壮力之效 ， 是屯留人待客办事的第一必备品 。
沏茶时 ， 先用大铁壶把水煮开 ， 将大叶茶放在小茶壶内 ， 一般放半壶 。 沸水高冲 ， 壶满手停 ， 滴水不漏 。 稍候 ， 将茶水低斟入杯中 ， 倒至茶杯三分之一处即可 ， 再冲二遍茶水 ， 倒至茶杯三分之二 ， 再冲三遍茶水加至杯满 。 即“高冲低倒不起沫” 。 高冲使茶叶易展 ， 味易出；低斟保持热度、茶味 。 这样的茶水味酽色正 ， 水色带有琥珀般的晶莹 。 初品是苦涩的 ， 但余味却香甜清爽 ， 如果再加入白糖 ， 可以和咖啡媲美 ， 让人不忍割舍 。 屯留县家家都饮大叶茶 。 清晨起床 ， 先生火烧水冲茶 ， 然后才做饭 。 夏天柳荫下常设茶座 。 冬日炕头上、火炉旁常围坐茶客【屯留的茶道】客人进门 ， 主人就会马上先沏一壶大叶茶 ， 让你喝 。 茶水既然沏上 ， 就会让你喝个过瘾 ， 只要客人把杯放下 ， 哪怕只呷了一小口 ， 主人也要马上给斟满 。 如果客人不喝 ， 只要将杯里的残汤轻轻泼在地上 ， 主人就不会再给你斟了 ， 这叫“倒了茶羹不再喝” 。 如果客人不明白这个规矩 ， 只是说“不喝了” ， 主人就会认为你在讲客气 ， 便一直给你斟满茶杯让你喝下去呢！
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