【周打铁茶 - 保存方法】周打铁茶
根据对象及周打铁茶拥有和保存量的不同，周打铁茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类，专业保存主要：茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量周打铁茶的保存 。
周打铁茶的专业保存方法：
一是石灰块保存法 。 生石灰块装于白细布做的袋内 。 周打铁茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将周打铁茶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋 。 用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木板压实，以减少空气交换量 。 此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换 。
二是碳贮法 。 操作方法与石灰块保存法基本相同 。 所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶 。 木炭袋和周打铁茶袋的容量可视容器大小而增减 。
三是周打铁茶冷藏法 。 将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6% 。 周打铁茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏 。 此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法 。 保存量大、时间久 。
周打铁茶贮存有五忌
一忌潮湿：周打铁茶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性 。 存放周打铁茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质 。
二忌高温：周打铁茶最佳保存温度为0-5℃ 。 温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低 。
三忌阳光：阳光会促进周打铁茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。 周打铁茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使周打铁茶茶叶品质变坏 。
四忌氧气：周打铁茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的周打铁茶茶叶会使周打铁茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低 。
五忌异味：周打铁茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。 这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味 。 因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除 。
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