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茶泡饭 ， 顾名思义 ， 就是用茶水泡米饭 。 如果你去过日料店 ， 会发现它是主食一栏不可或缺的存在 。
很多人会在居酒屋吃完东西或者喝完酒后 ， 会点一碗茶泡饭来作为收尾 ， 暖暖地吃下去 ， 胃和心灵都得到了安慰 。
茶泡饭并不是日料专属 ， 在我国很多地方 ， 都有用热茶水来泡冷饭的吃法 ， 甚至这种吃法在各地的方言里还有不同的名字 。
源于中国
茶泡饭虽然流行于日本 ， 但追根溯源 ， 最早还是在中国出现的 ， 具体由谁于何时发明难以说清 ， 只能从一些文学作品中寻找踪迹 。
《中国烹调大全·古食珍选录》有这样的描述：“冒妾董小宛精于烹饪 ， 性淡泊 ， 对于甘肥之物质无一所好 ， 每次吃饭 ， 均以一小壶茶 ， 温淘饭 ， 此为古南京人之食俗 ， 六朝时已有 。 ”
《红楼梦》第四十九回写到：“宝玉却等不得 ， 只拿茶泡了一碗饭 ， 就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了 。 ”
沈复的《浮生六记》里 ， 也有写妻子芸娘爱茶泡饭的片段：“其每日饭必用茶泡 ， 喜食芥卤乳腐 ， 吴俗呼为臭乳腐 。 ”
兴于日本
日本茶泡饭 ， 经历了漫长的演变 ， 才形成现在的样式 。
日本平安时代 ， 日本的贵族们喜欢把蒸饭加上热水吃 ， 到了夏天就换成凉水 。 这种吃法在平安时代的作品《枕草子》和《源氏物语》里都有提及 。
到了室町时代 ， 喝茶在贵族和僧侣中开始普及 ， 渐渐就有贵族将热水泡饭改为了茶水泡饭 。
在日本战国时代 ， 因为茶泡饭制作方便 ， 取材简单 ， 原料便于携带 ， 吃起来也很节约时间 ， 成为日本武士的主食 。 茶叶中所含的维生素 ， 还能预防败血症 。
从江户时代开始 ， 日本出现了为庶民提供简便餐饮的场所——茶渍屋 ， 茶泡饭开始作为快餐被销售 。
【茶泡饭|日料店里的茶泡饭，还是从中国学的】再后来日本的烹调师、美食家北大路鲁山人 ， 认真钻研这种不起眼的“快餐” ， 最终将茶泡饭从快餐变成了日式美食 。
茶泡饭的制作
茶泡饭制作起来简单 ， 要做的好吃也要有一定的技巧 ， 传统的茶泡饭尤为重要的有三点：煎茶、凉饭、配料 。
首先是茶泡饭所用的茶要用味道浓一些的茶 ， 日式茶泡饭常用煎茶或玄米茶 ， 浓郁的茶香味和微苦的味道 ， 可以使得茶泡饭茶香四溢 。
其次是米饭的选择 ， 米饭不要太软 ， 最好是煮熟的米饭 ， 稍微放凉一些 。 不过像鱼肉茶泡饭就不能用冷米饭 ， 要用热饭 ， 上面铺上几片生鱼片 。
配料的选择比较丰富 ， 像芝麻、海苔是必备品 。 海苔一般用加盐烤过再加工成的海苔丝 。
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