湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

泰州溱潼古镇的特产 溱潼古镇特色美食图片

知识百科

一、溱湖八鲜
溱潼湖水域宽阔 ， 水质清淳 ， 物产丰饶 ， 以其水产品制作的“溱湖八鲜”名宴 ， 名扬天下 。
（1）溱湖簖蟹：自古以来“南有澄湖闸蟹 ， 北有溱湖簖蟹” ， 又称“南闸北簖” 。 溱湖簖蟹 ， 青眼红毛 ， 膏厚肉腴 ， 为上乘之品 。
（2）溱湖甲鱼：具有大、厚、团、黑四大特点 ， 经常食用能滋阴补肾、凉血降压 。 常与童子鸡、甲鱼蛋、海参配成“霸王别姬”、“带子上朝”、“夜战马超”等名贵大菜 。
（3）溱湖银鱼：通体透明、如晶如玉 ， 体态纤细、形似柳叶 ， 无鳞无骨 ， 是稀有的水产品之一 。
（4）溱湖青虾：壳坚色青 ， 体肥肉厚 ， 取其制成的各种佳肴 ， 别具风味 。
（5）溱湖水禽：溱湖水禽品种繁多 ， 各种美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等 ， 既有野生风味 ， 又有较高的营养价值 。
【泰州溱潼古镇的特产 溱潼古镇特色美食图片】（6）溱湖螺贝：壳薄肉嫩 ， 味道鲜美 ， 无臊腥之气 ， 性温凉 。 经常食用可滋阴降火 ， 降压补肾 ， 平肝宣肺 。
（7）溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分 。 “大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼) ， “小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、?(鱼) 。 用“大四喜”制作的各式大菜 ， 实为溱湖美食之佳肴 。 “小四喜”均为野生 ， 营养丰富 ， 味道特别鲜美 。
（8）溱湖水蔬：品种繁多 ， 均为无公害绿色食品 ， 一年四季 ， 源源不断；色彩娇艳 ， 水灵脆嫩 。
二、嘉腐雅鱼汉阳鸡
素有“嘉腐雅鱼汉阳鸡”之说的汉阳土鸡 ， 皆用竹背篼背到地上敞外 ， 天黑再背回 ， 群鸡觅食地上散落的花生和昆虫 ， 故肉质鲜嫩异常 ， 不含任何添加剂 ， 营养价值高 。
三、姜堰酥饼
油酥面团卷成多层次的圆柱形 ， 横断数截 ， 垂直拍扁 ， 擀成饼坯 。 两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心 ， 捏实边沿 ， 油炸成熟 。 其层次丰富 ， 花纹清晰 ， 色泽金黄 ， 酥脆味香 。
四、佛手姜
姜 ， “其初生者 ， 以醋或酱渍之 ， 味至美” 。 佛手姜 ， 既鲜且嫩 ， 以溱潼储鼎茂出产的最有名 。 民国时期 ， 姜堰溱潼镇过宏昌、储德昌 ， 陈鼎元等酱园制作的佛手姜 ， 享誉大江南北 。
制作佛手姜的姜 ， 要采用霜降之前产的嫩姜、撷取上面指头拐儿大的朵儿 ， 去皮洗净 ， 腌10来天时间 ， 用刀打划 ， 成佛手形 ， 下锅煮过后 ， 用冷水泡两天 ， 捞起来爽干 ， 装入袋中 ， 浸入甜酱缸 ， 过一些天便成绛色 ， 取出来拌进食糖 ， 就成红姜 。 这种红姜 ， 保质期较长 ， 但吃口不及白姜（蜜饯姜） 。 白姜的制法 ， 除了不放在甜酱缸里渍 ， 而用糖渍 ， 其余方法 ， 与红姜大体相同 。
溱潼佛手姜 ， 具有鲜、甜、嫩、脆、辣等特点 ， 冬寒天吃了 ， 可以增抗寒 ， 因而成为冬季走俏的商品 ， 也是馈赠亲友的好礼品 。
五、溱潼鱼饼虾球
溱潼古镇 ， 四面环水 ， 水产丰富 ， 以鱼入馔 ， 远近闻名 ， 尤其“鱼饼”“虾球”堪称溱湖双璧 。
“鱼饼”用料以白鱼为上 ， 青鱼次之 。 将鲜鱼破膛洗净 ， 去皮剔骨 ， 斩成茸泥 ， 愈细愈佳 。 置鱼茸于盆中 ， 辅以姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉加水调成糊状 ， 用手揽拌 。 此时稠稀全凭手感 。 搅至粘稠加盐“收膏” ， 搅拌力道加大 ， 促其“上劲” ， 成熟时取小块置清水中立即浮起 。
拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状（用少许熟猪油抹锅 ， 可使表面不上壳不上色）以文火烙之 ， 两面翻烙至熟 ， 置于筛中冷却后即可下锅 。 烧“鱼饼”需将“鱼饼”切成块状 ， 配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等 ， 放入鸡汤加熟猪油烹之 ， 起锅时在碗中浇少许麻油 。 上桌时 ， 香味扑鼻 ， 味美爽口 ， 雪白粉嫩 ， 实为溱湖美食 。

推荐阅读


上一篇：泰迪啃骨头好不好 泰迪啃骨头视频

下一篇：城步岩寨过年特色美食