喝茶 ， 南方人叫吃茶 ， 客家话是食茶 ， 广东人说饮茶 ， 饮茶的含义和喝茶略有不同 ， 最讲究的是品茶 ， 不单喝 ， 还要品味和闻香 。 开门七件事：柴米油盐酱醋茶 。 在南方和一些少数民族地区 ， 茶是日常生活中不可缺少的必需品 。 下放当知青在农村 ， 家家户户一早起来 ， 在做早饭的同时 ， 泡一壶茶 ， 准备一天之用 。 老人早上起来得先喝一杯热茶 。 茶壶是锡打的 ， 也有瓷的 ， 壶耳是铜的 。 讲究的人家 ， 外面加竹篾的外壳 ， 里面衬以棉花套 ， 以便保温 。 客人来了 ， 叫小孩有礼貌地向客人敬茶 ， 不得满杯 ， 约三分之二 。 有钱人家行善积德 ， 向群众“施茶” ， 逢圩赶集 ， 来往行人多 ， 在大路旁边的凉亭里放一水缸 ， 把泡好的茶水倒进水缸 。 茶杯是用小竹筒做的 ， 安上用竹枝做的把 ， 好像勺子 ， 把的尾巴带钩 ， 可以挂在缸边 。 行人渴了 ， 拿着把舀水喝 ， 手不会碰到茶水 。 有时集体劳动 ， 如家家出工修路 ， 有的人家缺劳力 ， 就泡好两桶茶水送去代替出工 ， 大家也都认可 。 夏收和秋种 ， 自家或雇工或换工（互助组）去田里干活 ， 也带茶水 ， 茶壶是用大竹子两节间做的 ， 叫茶筒 。 下竹节做底 ， 上竹节靠边打一小孔 ， 节上留边缘 ， 灌茶水时当漏斗 。 边缘斜形 ， 当壶嘴 ， 喝茶时斜过来 。 边缘钻两个眼 ， 穿以绳子 ， 可以提 ， 也可以挂 。 茶水还是供品和祭品 ， 农历节日 ， 烧香敬神拜佛 ， 清明祭祖扫墓 ， 在用供品时也带茶水 。 农村小店铺都卖茶叶 ， 价格便宜 ， 买一两斤茶叶 ， 用纸包上 ， 加上红纸条 ， 可以像糕点一样 ， 当礼物送人 。 一年春节 ， 我回到乡下的农村 ， 从前烧柴火的炉灶已改用液化气了 ， 当年的锡茶壶也看不见了 ， 家家讲究功夫茶 。 过去是城里人享受的 ， 现在农村也盛行了 。 茶具小巧精致 ， 有的是宜兴泥壶 ， 有的是德化或景德镇的瓷壶 ， 配套的茶杯也很美观 。 亲友相会 ， 数人围坐 ， 主人热情接待 。 把茶壶茶杯用水冲一下 ， 向茶壶内放铁观音 ， 约过半 ， 然后冲入开水 ， 冲满后 ， 立刻倒到茶杯里冲一下 ， 也把茶叶的尘污冲掉 。 第二次冲开水后 ， 扣上壶盖 ， 再向壶上浇开水 ， 即所谓的内外夹攻 。 茶泡至两三分钟 ， 小壶向摆好的茶杯轮流倒茶 ， 好像画圈圈 。 一小壶正好够几个小杯 。 各人端起茶杯 ， 先闻闻香味 ， 然后靠近嘴唇 ， 用舌舔舔 ， 嘴里啜啜 ， 再慢慢咽下去 ， 不能一口吞下 。 大家都品尝完了 ， 再第三次冲茶 。 边品边聊天 ， 边吃茶点 ， 互相祝福 ， 交流感情 。 喝茶有什么好处呢？简单说可以解渴、提神、帮助消化、防病治病；加班加点时 ， 喝茶可以提神；吃油腻后 ， 喝茶肠胃就舒服了 。 【品茶】 茶可以交流感情 ， 联络友谊 。 因此茶不但可以食用、药用 ， 更有文化价值 。 总之 ， 喝茶保健康 ， 社交联谊 ， 净化精神 ， 传播文化 。 （陈乐秋）
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