杯洗完了， 把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去， 这时， 茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了， 正是茶熟之时 。 老手于此， 丝毫不差， 便可洒茶敬客了 。
第八、洒茶
几经数度工夫， 最后一手就是洒茶 。 洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽 。
“低”就是前面说过的， " 高冲低斟 " 的 " 低 " 。 洒茶切不可高， 高则香味散失， 泡沫四起， 对客人极不尊敬 。
“快”也是为了使香味不散失， 且可保持茶的热度 。
“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样， 杯杯轮流洒匀， 不可洒了一杯才洒一杯， 因为茶初出， 色淡， 后出， 色浓 。 “匀”字是很重要的 。
“尽”就是不要让余水留在壶中 。 第一冲还可以留一点， 二、三冲切切不可 。 洒完以后， 还要把茶壶倒过来， 覆放在茶垫上， 使壶里之水份完全滴出， 这是因为只要没有水在， 单宁就不能溶解， 茶就不会苦涩 。
洒茶既毕， 乘热而饮， 杯缘接唇， 杯面迎鼻， 香味齐到， 一啜而尽， 三味杯底 。 据说是 " 味云腴， 餐秀美， 芳香溢齿颊， 甘泽润喉吻， 神明凌霄汉， 思想驰古今 。 " 神明变幻， 功夫茶之三昧于此尽得矣 。
【潮汕工夫茶艺】
推荐阅读
- 武夷工夫茶艺
- 武汉植物园上演茶艺表演
- 学茶艺度假
- 安溪铁观音茶艺三十六法，合欢花怎么用
- 青海西宁茶艺遭遇尴尬，端砚茶海
- 看茶博士进行茶艺表演
- 茉莉花茶茶艺表演
- 安溪铁观音茶艺表演，海南茶叶
- 三茶茶艺，霍山黄大茶
- 绿茶玻璃杯泡茶艺