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五牛早茶的传说【五牛早茶的传说，决明山绿茶】在永嘉县，还有一个关于“乌牛早”的神话传说 。 传说当年的状元蔡襄想建洛阳桥，茶茶却苦于缺钱，非常着急 。 南海观音菩萨决心帮助蔡襄，于是她化为绝世美人，站在船上，声称如果有人往她身上扔一个银锭，她会答应终身 。 消息一出，无数官员的富家儿女争相投资白银 。 当时银锭纷纷落下，热闹非凡 。 这时，碰巧八仙的一个叫吕洞宾的人路过这里 。 看到这，他觉得好笑，故意为难观音 。 他变成了一个迷人的少年 。 他偷偷用一指灰尘，把一个银锭牢牢地粘在观音身上 。 观音知道这是吕洞宾干的，但不容易下手 。 他带着羞愧和愤怒回到普陀，一夜之间脸色发白 。 这件养肝护肝茶事是西天如来佛祖得知的 。 佛祖轻笑一声，命观音赐仙茶 。 仙茶清香扑鼻，观音仅摘三片嫩叶，用甘泉冲泡饮之，顿时白发转黑 。 观音见此茶如此神妙，遂将仙茶栽于竹园中，不料被仙牛闻得清香，张口来嚼，被观音发觉，仙牛便衔茶而逃 。 观音紧追不舍，一直追到风景秀丽的瓯江口北岸，楠溪江畔，观音见此地清山秀水，绿树葱茏，正是栽培仙茶的好地方，便将仙牛打落云头，又在仙茶上洒上甘露，仙茶从此便在层峦之中生根发芽 。 直到今天，每当瓯江落潮时节，这头仙牛还能露出江面，当地百姓称之为"乌牛"（现永嘉县乌牛镇），而由这株仙茶衍生起来的茶树，也比其他茶树发芽早一个月左右，且香浓味甘 。 .早春，人们可以捧杯品尝五牛早心茶，这已成为近年来的一种新时尚 。
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