制作
麦茶、玄米茶就是将大麦和谷粒（稻子）带壳炒焦， 适当加入一些绿茶或其他茶叶 。 然后用水煮５分钟左右， 颜色近似啤酒色为最佳， 味似咖啡， 可以热喝， 但冷饮更美味适口 。 人们有时还会加进一点食盐 。 制作这种茶的关键是炒大麦这道工序 。 炒前先将大麦淘净沥干， 然后放在锅里炒至呈棕褐色， 并散发出浓郁的足火香时即可出锅， 稍经摊凉后装罐密封防潮 。 玄米茶的拼配比例， 按重量计算， 在每百克茶叶中加入３５—４０克炒麦粒即成 。 如果需包制袋泡茶， 还应将茶叶和炒麦粉碎至１６孔左右的碎末才能制包 。
【麦茶】功效
麦茶与其他谷类混合， 有一种鸠麦， 我们叫薏仁米 。 中医学有利尿、消炎、润肌、消除皮肤疣等功效之说 。 《本草纲目·谷部》载：“大麦性咸， 温， 微寒， 无毒 。 主治消渴除热， 益气调中， 补虚劳， 壮血脉， 养颜色， 实五脏， 化积食， 凉血止泄 。 ”过去妇女产后停奶要吃麦芽， 麦芽不是麦芽糖， 它是谷芽炒焦了， 可用来退奶；还有夏季热的时候， 要吃浮小麦， 也就是现在的麦茶， 它生津止渴 。 以此类推， 谷物可以煮熟了吃， 还可以烤焦， 按各人不同的必须， 可以作为药用， 适当地调配， 作为四季的饮料， 因此谷物有它殊胜之处， 可别小看它， 它奠定我们百分之五、六十的基础， 可以让你从寒性变成热性， 亦可由湿性变成干性， 有旋转乾坤的功能 。 另外它还是低卡饮品， 减肥专家会告诉要减肥的你， 口渴时喝的是水、茶或麦茶 。
品种
麦茶的种类繁多， 有透过塑料袋可见一粒粒焦麦， 需上火煮的， 有与绿茶混合一起的 。 有袋泡麦茶：杯用的、瓶用的、冷水用的、热水用的， 琳琅满目 。 “和风”小店设有一个麦茶专柜， 品种也还齐全 。 想喝麦茶再有就是到寿司店或日韩料理店了 。
行动
对于身在广州这个超大型现代都市、全身心投入求存图变竞争浪潮中的人们来说， “久在樊笼里， 复得返自然”的感喟并无积极进取意义可言， 唯一积极的行动就是多喝麦茶， 如此一来， 口腹既可得满足， 生命亦可获滋养， 一举两得 。
美丽的喝法
煮麦茶之时准备一些在阳光下晒干的玫瑰花瓣 。 在把茶隔离热源， 把花瓣放进茶水中， 然后一起倒进一个透明的大玻璃杯里 。 此时你会看到一幅美丽的茶景：清澈晶亮的淡褐色中， 青的麦粒和深红的玫瑰花瓣交相辉映， 上下浮沉 。 那些麦粒， 犹如是澹明的夜空中， 泊着的几颗星 。 而那些花瓣， 则如同是姑苏河畔， 几艘唱晚的渔舟 。 等茶微凉， 将它们倾入陶碗中 。 就这样， 坐在木椅中， 喝着陶碗里的麦茶， 深深浅浅地想：做一回穿粗布衣裳的村妇， 在溪头， 在田边， 浣衣、犁耕， 也是不错的 。
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