同为新茶饮的奶茶品牌们最先入局 。
2015年 ， CoCo就开始布局咖啡品类 。 2017年 ， 蜜雪冰城推出定价5元-10元的「幸运咖」 。 随后 ， 喜茶、奈雪也开始上线咖啡系列 ， 将特色茶饮与咖啡进行结合 ， 切入新赛道 。 SEVENBUS和古茗等连锁品牌都已纷纷推出咖啡产品 。
国家队等知名企业 ， 这些年也相继入场 。
2022年2月14日 ， 中国邮政高调宣布 ， 全国第一家邮局咖啡店将正式落地厦门；一周后 ， 天津“狗不理包子”也加入混战；如今 ， 李宁也将要下场“参战” 。
跨界品牌卖咖啡最核心的优势其先天的网点渠道资源和门店成本、流量 ， 方便其快速取得门店规模优势 。
就以最近的李宁为例 ， 李宁公司2021年度报告数据显示：截止至2021年底 ， 李宁共有7137家门店 ， 一旦全面铺开就是7000多咖啡店了 。 相比之下 ， 星巴克在中国门店5千多家 ， 瑞幸则6000家出头 。
不过劣势也极其明显 。 不管是咖啡、茶饮、餐饮核心都是“人” ， 跨界派们毕竟不是专业的咖啡选手 ， 在咖啡产业的创新力和本身质量把控上可能会略有不足 。 品牌本身的知名度也会形成刻板印象 ， 不利于其咖啡业务的顺利展开 。
依然以当下的李宁为例 ， 在人们印象中这是一个潮流的运动品牌 ， 当李宁这个品牌与咖啡挂钩时 ， 消费者可能会无所适从 。
03
便利店派
代表品牌：全家、罗森、7-ELEVEn、便利蜂、美宜佳、喜士多
便利店正成为咖啡的新阵地 。
不是每一栋办公楼下都有星巴克等连锁咖啡店 ， 但几乎都会有一家便利店 ， 利用忙碌的工作之余 ， 到便利店喝一杯手冲咖啡已经成为不少上班族的生活习惯 。
根据相关数据统计 ， 中国便利店入局咖啡的品牌有11家 ， 具体品牌包括全家、罗森、7-ELEVEn、便利蜂、美宜佳、喜士多等 ， 总共推出了至少12个咖啡品牌 。
最早的便利店咖啡品牌 ， 是喜士多推出的喜咖啡 。 2014年 ， 全家推出湃客咖啡 。 随后 ， 罗森也推出了自己的便利店咖啡品牌LC 。
2021年 ， 便利蜂以“店中店模式”推出饮品站“不眠海Sober Hi” ， 入局精品咖啡和新式茶饮赛道 。 而在不眠海之前 ， 便利蜂造就已经推出BeeSelect咖啡馆 。
大部分便利店咖啡都是以店中店的形式存在 ， 并孵化有自己的咖啡品牌 。
因为本身依托于便利店先天的渠道资源 ， 便利店咖啡和跨界咖啡一样 ， 能够快速形成规模优势 。
就以中石油跨界打造的昆仑好客咖啡为例 ， 到目前为止 ， 昆仑好客咖啡零售门店已经超过了8000家 ， 2021年产品销售总额超过1亿元 。
其次 ， 便利店咖啡最核心的优势就是价格 。
和专业精品咖啡动辄30元价格不同 ， 便利店咖啡的价格普遍在十元左右 ， 最低为3元 ， 最高为28元 。
其中罗森LC咖啡大部分在9.9元/杯 ， 最便宜的三得利美式咖啡仅售6.9元杯；全家湃客咖啡每杯在7.8元-13.9元之间；便利蜂咖啡价格更是长期设定在3-11元之间 。
不过 ， 便利店咖啡也有弊端 。 因为便利店业态的局限性 ， 便利店咖啡在消费场景上受到了很大的限制 ， 而且价格的增长的空间也不会很高 ， 更多的是一种“组合产品形式”售卖 ， 比如咖啡+面包 。
04
新零售派
代表品牌：雀巢、三顿半、隅田川、永璞、时萃咖啡
咖啡的线上零售生意最早是由雀巢开始 。 作为最早进入中国的速溶咖啡品牌 ， 雀巢至今在中国线上咖啡市场上占据了不少的份额 。
数据显示 ， 2020年中国速溶咖啡零售总额为126.41亿元 ， 其中雀巢占70%的份额；速溶之外的即饮咖啡市场 ， 雀巢以42.6%的市场份额占据第一 。
推荐阅读
- 菜心|早餐吃这碗面条，有肉有菜简单味美又营养，能量足一上午精力充沛
- 有素|面条这样做有荤有素营养全面，比炸酱面简单又好吃，一家人吃美了
- 咖啡|悄悄消失的10种河鲜，小时候5毛一斤没人要，如今100元都买不到
- 咖啡|全球的一些极品的咖啡，从口感上征服了不少人，口感上更是奇特无比
- 咖啡|同是咖啡，美式、摩卡、拿铁、卡布奇诺啥区别？减肥不能喝哪种？
- 咖啡|这杯网红“黑水”，咖啡看了都害怕
- 面条|养生美酒选精酿，精酿是不是下一个国货之光 ？
- 面条|浙江人的立夏，都少不了一碗蚕豆饭
- 咖啡因|现在越来越多的年轻人喜欢喝咖啡而不是茶，是崇洋媚外吗？
- 面条|一白一青，一鲜一酸—杭州片儿川，面条劲道，汤汁酸爽。