太平猴魁是中国历史名茶 ， 创制于1900年 ， 主要产于黄山北麓的太平、泾县、宁国一带 。
传说很久以前 ， 在黄山居住着一对白毛猴 ， 生下一只小毛猴 。 有一天 ， 小毛猴独自外出玩耍 ， 来到太平县 ， 遇上大雾 ， 迷失了方向 ， 没有再回到黄山 。 老毛猴立即出门寻找 ， 经过几天的跋涉 ， 不但没有找到小毛猴 ， 老毛猴自己也病死了 。 附近的一个老头发现了这只病死的老猴 ， 心地善良的他就将它埋在了山冈上 。 埋好后 ， 他忽听有个声音说道：“老大爷 ， 我会报答你的 。 ”
转眼到了第二年春天 ， 老头来到山冈上采野茶时 ， 发现整个山冈都长满了绿油油的茶树 。 老头正在纳闷 ， 忽听有声音对他说：“这些茶树是我送给您的 ， 您好好栽培 ， 今后就不愁吃穿了 。 ”这时老头才醒悟过来 ， 这些茶树是神猴所赐 。
【“太平猴魁”的传说】为了纪念神猴 ， 老头就把这片山冈叫作猴冈 ， 把从猴冈采制的茶叶叫作猴茶 。 由于猴茶品质超群 ， 堪称魁首 ， 后来就将此茶取名为太平猴魁了 。
太平猴魁由于产地低温多湿 ， 土质肥沃 ， 云雾笼罩 ， 故而茶质别具一格：茶芽挺直 ， 肥壮细嫩 ， 外形魁伟 ， 色泽苍绿 ， 全身毫白 ， 是尖茶中最好的一种 。 每朵茶都是两叶抱一芽 ， 平扁挺直 ， 不散 ， 不翘 ， 不曲 ， 俗称“两刀一枪” ， 素有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”之称 。 品其味 ， 则幽香扑鼻 ， 醇厚爽口 ， 回味无穷 ， 可体会出“头泡香高 ， 二泡味浓 ， 三泡四泡幽香犹存”的意境 ， 有独特的“猴韵” 。
冲泡猴魁茶也是有技巧的 ， 要注意三点要领：一理茶 ， 每杯取5~10克的茶叶 ， 以根部朝下叶尖朝上的方向理顺放入玻璃杯中 。 二润茶 ， 以80℃左右的开水沿杯壁缓缓倒入杯中至茶叶被完全浸没 。 三续水 ， 待茶叶吸收充足的水分后续水至八分满即可 。 按此种方法冲泡的茶叶片片亭亭玉立 ， 舒放成朵 ， 茶汤清绿 ， 即使看着也是一种视觉的享受 。
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