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信阳毛尖茶产于信阳茶叶的主要产区——信阳南山 。
信阳南山地处北纬24度 ， 海拔在1600米左右 ， 属南亚热带气候 ， 热量资源比较丰富 ， 雨量适中 ， 冬无严寒 ， 夏无炎热;境内峰峦重叠 ， 溪流纵横 ， 箐深林密 ， 云雾缭绕 ， 土地肥沃 ， 大都为红色土壤 ， 是信阳大叶杀种最适宜种植的地区之一 ， 因而明清时期就成为信阳茶叶的一个集中产区 。
中华人民共和国成立以来 ， 经过长期的精心培植 ， 选育出信阳大叶茶种的一种信阳优良品种 。 这种良种茶树萌芽早 ， 叶色青绿 ， 芽叶肥壮 ， 茸毛较多 ， 内含成份丰富 ， 成茶品质优异 。 1984年 ， 经全国茶树良种审定委员会评审 ， 信阳毛尖茶良种茶树被定为国家良种 。
【毛尖茶生长的地理环境】信阳毛尖就是信阳南山种茶树的鲜叶为原料 ， 采用烘青茶的制作加工方法精制而成的 。 这种茶的外形条索雄壮紧实 ， 锋苗完整 ， 色泽翠绿光润;汤色清澈明亮 ， 香气鲜嫩高爽而持久 ， 滋味醇厚回甘;叶底嫩绿明亮 ， 是我省烘青茶中形美、汤清、香馨、味醇面别具一格的高档产品 。 1991年被评为全国名茶 ， 名高声远 。
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