春天是生产好茶的季节， 也是品茶的好时光 。 要想喝上一杯上等好茶， 除了具备好茶、好水的条件外， 还必须掌握泡茶要点， 才能喝得更健康 。
绿茶， 现泡现喝：绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能， 主要是因为茶叶中的多酚类物质 。 如果冲泡温度过高或时间过久， 多酚类物质就会被破坏， 茶汤不但会变黄， 其中的芳香物质也会挥发散失 。 一般来说， 绿茶冲泡水温以80℃为宜， 水初沸即可 。 冲泡时间以2-3分钟为好， 最好现泡现饮 。 绿茶与水的比例要恰当， 以1:50为宜， 常用3克茶叶冲水150毫升， 冲泡出来的绿茶汤浓淡适中 。 黄茶和白茶的冲泡方法与此接近 。
【绿茶现泡现喝 红茶久泡更好】乌龙茶， 茶叶要多放：乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜 。 乌龙茶的泡茶用量较多， 一般以10克为宜， 约装满紫砂壶容积的一半 。 乌龙茶可冲泡5-6次， 时间可由短到长， 以2-5分钟为宜 。
黑茶， 重点在洗茶：以普洱茶为代表的黑茶， 属于后发酵茶类， 原料较为粗老 。 黑茶的特征在于“越陈越香”， 须经历较为剧烈的沸水冲泡过程， 才能使所含成分充分溶出 。 散茶容易出味儿， 而紧压砖茶还要经过烹煮 。 第一次冲泡黑茶， 要用10秒钟快速洗茶， 即先把茶叶放入杯中， 倒入开水， 过一会儿把水倒掉， 再倒入开水， 盖上杯盖 。 这样不仅滤去了茶叶的杂质， 而且更香醇 。 后续冲泡时间常为5分钟 。
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