茶越新鲜越好吗?说茶越新鲜越好 ， 其实主要是指绿茶 。 因为绿茶过去保鲜比较困难 ， 常常过了夏天后 ， 茶叶就会慢慢变黄 ， 口感也相对差一些 。 现在茶叶的保鲜技术已经比较先进 ， 特别是一些大的茶庄 ， 往往都拥有冷库等保鲜条件 ， 可以延长新茶的保鲜期 ， 因此 ， 随喝随买 ， 一般都能保证新鲜 。
【喝茶有什么误区？】新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味 。 色泽指茶叶在存放过程中 ， 受空气中氧气和光的作用 ， 绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰 。 红茶由新茶的乌润变成灰褐 。 在味道上 ， 新茶鲜爽 ， 陈茶滋味淡薄 ， 略带苦涩 ， 香气也由清香变得淡浊 。 不过 ， 这种区别具体到每种茶是不一样的 ， 如储存条件良好 ， 这种差别也会相对缩小 。
泡茶最好两个小时一换?
在茶叶农药残留问题上 ， 春茶的农药含量要少得多 ， 夏秋茶的农药残留相对较多 。
光看茶叶的形状、色泽、气味 ， 几乎是不可能辨别出茶叶是否有农药的 ， 只能通过专业检测才行 。 不过 ， 对绝大多数茶叶来说 ， 含农药是很正常的 ， 只要农药残留量控制在国家标准之内 ， 对人体就是安全产品 。 另外一些成分 ， 如茶叶中的铅 ， 在平时冲泡时是几乎不溶于茶汤中的 ， 而且在两个小时内用普通水冲泡的茶叶 ， 所含的残留农药成分大部分都泡不出来 。 因此 ， 要记住两点：一是不要嚼吃茶叶 ， 二是不要一杯茶从早泡到晚不换茶叶 。 这样喝茶 ， 还是比较安全的 。
用开水冲茶时 ， 第一杯都不该喝吗?
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素 ， 茶皂素有很强的起泡能力 ， 此外和茶叶里的果胶也有关 。 有时候 ， 你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西 ， 这和泡茶所用的水有关 。 泡茶最好用软水 ， 如纯净水 。 可以说 ， 茶叶的泡沫并不是脏东西 ， 因为灰尘是不会形成泡沫的 。 泡沫与茶叶的质量也无关 。
有一种说法是“头道汤 ， 二道茶” ， 确实茶水是第二 。
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