江西这个隐藏美食大省，为什么如此低调？ _小知识

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丨大巧不工丨

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▲三杯鸡鼎鼎有名，可是您知道它是源自江西的吗？图/收集
-风景君语 -
您知道江西菜吗？
江西什么？
江西菜
什么西菜？
江西菜
江什么菜？
......
所以，江西菜到底都有些什么？
【江西这个隐藏美食大省，为什么如此低调？】▼
江西菜的具体形象，并不那么深切人心。江西省被湖南、广东、福建、湖海说神聊、浙江、安徽等六省团团围住，每个省的菜系都比赣菜高调得多。

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▲江西菜的画风，您们简单感触感染一下。图为小炒牛肉片。图/图虫·创意
同是吃辣，江西人其实并不输给四川人、湖南人这些声名远播的“怕不辣”的选手。川菜的辣妖娆多姿，萍踪最广，到处可见它的身影。湘菜的辣豪爽凶猛，火气实足，近几年也颇为强势。比拟之下，赣菜要低调得多，一向走群众路线，咸辣直接，浓烈醇厚，也是以被良多人有意无意地轻忽。

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江西菜：我该若何存在？
《舌尖上的中国》、《风味人世》系列的总导演陈晓卿，因为工作要求，有大量时候花在了出差上。作为能让无数国人抱着屏幕流口水的记载片导演，陈导老是亲自深切平易近间，进行火力窥伺。在江西井冈山，本地友人甩给他这样一个问题：“吃特色仍是口胃？” ，他毫不踌躇选择了后者，吃了个肚圆。

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▲井冈山烟笋。图/汇图网
良多人初到一地，城市选择吃“本地特色” ，其实真正地道的滋味，全在本家儿配偶的灶台上，幽暗的冷巷里。陈晓卿导演也说所谓特色菜城市迎合外埠人的口胃，并随之变得中庸和痴钝。好比井冈山的口胃菜，必然要下重盐提味，才能显出本色，而外埠人往往不克不及习惯。

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▲井冈山腊鸭。跟良多南边省份一样，江西人也习惯食用各类腊鱼、腊肉。以前是便于储存，此刻则是沉迷于其风味。图/汇图网
维持个性对于江西菜来说尤为主要，不仅仅是因为其味重咸辣的底味，更因为赣菜的特色之一就是大量选用当地特产食材，当然，这也令赣菜“走出去”的意图难上加难。
江西的农业开辟并不算早。秦汉期间的生齿都还远远掉队于相邻的湖南，可是唐宋以降，跟着经济中间的南移，江西后发先至，当作为农业大省，物产丰饶，称得上“鱼米之乡” 。

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▲鄱阳湖水产物种良多，建造鄱阳湖鱼头就是选用湖内鲜活的胖头鱼。图/图虫·创意
江西在农业上的优势得益于其天然前提。海说神聊边有水域广宽的鄱阳湖，新颖水产自是不在话下，在其水系滋养下的广袤平原是种出可口食材的根本。周围群山环抱，罗霄山脉、武夷山脉、九连山脉令江西的天气加倍多变的同时，产出的山珍也极大丰硕了江西人的餐桌。