中国人为什么热爱吃味精？ _小知识

即使近年来媒体频仍宣传味精的风险，讲究原汁原味、打开味蕾的中国人也越来越多，中国仍是当之无愧的味精第一强国。
中国人有多爱吃味精？美国闻名信息供给商 IHS 给出了谜底——2014 年全球共消费 320 万吨谷氨酸单钠（味精本家儿要当作分，除少量用于医疗外，绝大部门作为饮食调味剂），中国一国的消费量就达到 176 万吨，占总量的 55% 。

文章插图

更能申明问题的是，中国味精强国的地位并非来自生齿优势，人均消费也稳居宿世界第一。按通用的化学物质摄入体重比计较，中国人平均天天食用味精量约为 57 毫克每千克体重，也就是说，一个别重 120 斤的当作年人平均天天就要吃失落 3.4 克味精，约为一小勺的量。这个数字远远高于西方，是英美的 10 倍，同处东亚文化圈、烹调手法和味觉附近的日本、韩国也只有中国的一半。
中国人平易近为什么这么热爱味精？
味精本来是日货
中国人对味精的爱跨越日本，显然不太正常，因为味精是地地道道的日货——1908 年，味精由日本化学家池田菊苗发现，宿世界首家出产发卖味精的也是日本的味之素公司。
味之素对味精的营销竭尽全力，从创立至今，其仅在《朝日新闻》上就登载了三千余条告白，平均每十天一条，在本家儿配偶市场饱和后，它甚至在女校结业典礼上发单，抢占将来客户。即便如斯，日本人的味精消费量也屈居中国人之后。

文章插图

▍味之素刚被发现出来时的告白，布满了科技的“blingbling”感（图片来自朝日新闻 1909 年 5 月 26 日東京／朝刊 7 页告白）
味精并非一起头就在中国受到接待，相反，因为其降生时候比力尴尬，最初还曾受到遍及抵制。
【中国人为什么热爱吃味精？】最早接触味精的并非大陆，而是处于日占的台湾，固然台湾缺乏像日本一样的中产本家儿配偶群体，味之素仍是在餐馆打开了销路。但 1922 年味之素公司起头标的目的中国大陆出口胃精后，因为五四活动激发的抵制日货大潮余温尚存，在爱国青年眼里，味精和火柴、洋布一路当作为军国本家儿义的象征。

文章插图

▍日本战时的味之素告白，带一首洪亮的军歌（图片来自朝日新闻 1939 年 3 月 5 日昭和 14 年朝刊 9 頁東京）
味精没有与中国大陆当面错过，要感激牛皮胶厂厂长、化学家吴蕴初，他自力阐发并研制出了味之素的本家儿要当作分谷氨酸单钠，为了和日货划清边界，将其取名为天厨味精。
不外，即使味精酿成国货，那时也没几多人消费得起。 1923 年，一磅（略少于一斤）天厨味精售价 7 元，而吴蕴初的月工资仅为 300 元，这在那时已算高薪，通俗人家一个月的糊口费也不外几十元。吴只能在每一张告白上都写上“国货”“国产之光” ，并标的目的平易近国当局捐募飞机，以平易近族豪情晋升销量。

文章插图

▍从一起头就是“国产之光”的天厨味精， 1925（图片来自上海藏书楼汗青图片汇集与清算系统）
即便如斯，昂扬的出产当作本决议了味精只能是稀缺品——那时消费味精的多为餐馆和有钱人家，通俗人家做菜很罕用，是以总产量一向上不去。别的，平易近国期间战争频仍，吴蕴初的工场也搬来搬去，无法包管不变出产。直到 1949 年，全中国的味精产量还不到 500 吨。