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下午茶时间在餐饮业受到歧视的英国人也不是一无是处 。 他们不仅通过吃快餐薯条和炸鱼征服了世界，还创造了午后茶 。 只是这两大发明流行至今，食物性格与针对人群差异之大，很难想像来自同一个国家 。 .
英国民歌是这样唱的：钟敲四点，世界上的一切都瞬间停下来喝茶 。 英国下午茶带来的下午茶概念以及随之而来的社会方式已经存在了200多年 。 据说英国的下午茶最初是由安娜玛丽亚斯坦霍普在19世纪创造的 。 起初，这只是应对下午饥饿的一种巧妙方法 。 传统上贵族和上流社会只在早晚两餐，晚餐时间要到晚上八九点才开始 。 每天下午，公爵夫人都感觉到饥饿带来的崩溃，于是她命令女仆准备面包、黄油、饼干、纸杯蛋糕和一些精茯茶素致的零食，每天偷偷带着她的房间去充饥 。 这么好的浪费时间的方式，让很多女士们先生们趋之若鹜，导致各种礼仪产生，下午茶在社交圈里传播开来 。 女士们在精致的桌布、精致的茶具、丰富的小吃和浓重的茶香中闲谈，后来发展成社交聚会，甚至成为英国的国粹之一 。
17世纪的法国虽然有五小时茶的说法，但还是英国人把下午茶的仪式感发挥得淋漓尽致，形成了一套特殊的体系 。 下午茶(因为通常在晚上享用)，也叫低茶，按照最严格的茶点习惯，零食要放在三层的银托盘上，每层放固定品种的甜品，底层放三明治、蛋饼或烤饼；托盘的二楼放着一个小柠檬蛋糕、一个萝卜蛋糕和一个姜蛋糕 。 最上面一层是法式糕点，色泽鲜艳，造型精致 。 厨师还可以自由搭配羊角面包、葡萄干、鱼子酱等食物，以迎合不同客人的口味 。
因为这不是一顿饭，而更像是一种避免晚上饥饿的零食，放置的食物通常可以用手吃 。 这些易于拿取的食物不仅能让女士们啜饮优雅的举止，同时还能轻松交谈 。 ——这是最重要的一点 。 3354这些人才不会为了补充营养或者充饥就搞出这么大的仗 。 午后时光和香浓的茶点，加上庄园的美景，是最容易放松的地方 。 这是一个比正式晚宴更容易接近的社交场所 。
深谙历史发展动因的历史学家弗尔南多布劳德尔有一句名言：任何文明都需要奢侈的食物和一系列刺激的兴奋剂，而下午茶无非是另一种自上而下发展起来的高雅艳遇，这大大拓展了概念的外延，从复杂的正式茶话会到下午的高茶 。 它们都可以被称为下午茶 。 小说《——》中的矿工和他们的孩子每天都有一个浪漫而沉重的下午茶 。 一个小资产阶级矿工的妻子家里只有一块印花桌布，还有一套精美的瓷器蓝花茶具 。 她邀请一位牛津大学毕业的小镇牧师，分享一个朦胧暧昧的下午 。
到目前为止，下午茶无论是高茶还是低茶，仍然是一个令人困惑的术语 。 在最早的香港电视剧中，每天下午，人们总是叫下午茶，左，高茶 。 后来mainland China很多下午茶的地方都冠上了高茶，不知道是不是受了它的影响 。 当然，从字面上茶叶批发网看，高茶更高级，但下午茶的高低其实与档次无关，只与桌子的高低有关 。 低茶通常在客厅的矮桌上享用，类似于咖啡桌，而高茶出现的时间较晚，大约在第一次工业革命时期 。 工人阶级餐桌上的食物通常是肉、面包、黄油、土豆和奶酪，当然，茶是不可或缺的 。 因为大多数人坐在厨房的高椅子上吃饭，这顿饭被称为高茶，有些人因为肉而称之为肉 。
话虽如此，自称高茶的下午茶要不要改名为低茶？那些发达国家，包括前英联邦国家，更喜欢用高茶来指代下午茶，不仅是出于无知和精明的商业考虑，也是因为英国所坚持的旧式文明体系的衰落和新兴文化对母文化的自我意识 。
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