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技术专家林瑞祥附茶茶的品种很多 ， 单是乌龙茶就有几十种 ， 但是 ， 只凭一看二闻三泡 ， 他就能辨别出每种茶的品种 ， 说出采摘的时间、出茶的地点 ， 判断出生长的海拔高度 ， 看出是新丛还是老丛 。 昨天上午 ， 采访人员亲眼观看了他辨茶的过程 。 漳州茶厂工作人员随意拿出几个茶样 ， 然后开始冲泡 ， 再随机挑选让其品尝 ， 结果他都能非常准确地辨别出每种茶的品种 。
这位品茶师名叫林瑞祥 ， 今年44岁 ， 目前是一名高级品茶师 。 近日 ， 在全国高技能人才工作会议、第八届中茶叶的功效与作用国技能奖、全国技术专家表彰大会上 ， 被中国劳动和社会保障部授予国家技术专家荣誉称号 。
1984年8月 ， 林瑞祥在茶叶专业毕业后 ， 分配到漳州茶厂工作 ， 便迷上了茶 。 为了学习茶叶的初制工艺 ， 林瑞祥走遍漳州市所有的茶区 。 他走过一村又一村 ， 爬过一山又一山 。 渴了 ， 他喝下山涧的清泉；累了 ， 就在树下打个盹；饿了 ， 就嚼嚼自己准备的饼干 。 他与茶农同吃同住同劳动 ， 讨教采茶的时间、季节、茶山茶质的差异 ， 向当地老茶人学习传统手工制茶技术 ， 和同行的朋友共同品茶、讨论不同地域人群对茶味和口感的喜好 。 ,宁德地区一所农业学校学习 。
回忆起这些日子 ， 林瑞祥感触良多 。 林瑞祥说 ， 当时在茶农家里 ， 还在使用传统的制茶技术 ， 制茶靠的是经验 。 当日的气候和茶叶青质等因素影响着茶叶的品质 ， 传统手工制茶要时刻跟随和观察茶叶的变化 。 最难的是晚上做 ， 一晚上摇四次 ， 从摇、扭到杀 。 每个过程都没有固定的时间 ， 要看观察茶叶的颜色 ， 所以通宵熬夜很常见 。 给我印象最深的是1984年初在长泰杨芳茶厂和妙林法师春泰一起学习传统工艺的经历 。 在妙林法师的严格要求下 ， 林瑞祥不得不在烈日下蹲上蹲下翻茶 ， 让茶青均匀地接受阳光 。 他太累了 ， 腰酸腿肿 ， 站不起来 。 在经验丰富的老茶农的悉心指导下 ， 林瑞祥很快掌握了制茶技术 。
20世纪90年代末 ， 一种芳香的生茶开始受到人们的青睐 。 生茶在高温下是绿色的 ， 以保持茶叶自然新鲜的绿色 。 用开水冲泡后 ， 干燥的绿茶叶子瞬间变成蔓延的绿叶 ， 非常漂亮 。 与传统茶相比 ， 生茶汤呈淡绿色 ， 没有火的味道和煮出来的香味 。 虽然味道略淡 ， 但清纯香甜 ， 入口宜人 。 林瑞祥带领技术人员进行实验 ， 在乌龙茶初加工工艺上进行了大胆创新 。 通过在乌龙茶制作过程中应用空调和除湿机 ， 最终生产出清香型乌龙茶 。 产品一上市 ， 就受到消费者的青睐 。 为了推广茶叶新品种 ， 2001年至2005年 ， 林瑞祥从省茶科抽调了金冠银、黄冠银、丹桂等几个优良新品种 ， 进行育苗、育穗 。 由于金冠银具有适合南方晒青绿茶的防潮特性 ， 种植管理优于铁观音容易 ， 采摘期也比铁观音提前了一星期 ， 做出来的茶叶花香高、味醇厚 ， 品质甚至优于铁观音 ， 2005年 ， 漳州茶区兴起种植金观音的热潮 ， 华安、南靖、平和、长泰等地种植金观音面积达3000多亩 。 .
林瑞祥知道自己这辈子和茶结下了不解之缘 。 因为热爱茶叶 ， 他毫不犹豫地选择从事茶叶行业 。 因为他喜欢茶 ， 所以他竭尽全力研究茶艺；因为爱茶 ， 他决心要把好茶介绍给与茶有缘的人 。 1997年以来 ， 华安、南靖、平和等县举办茶王赛 ， 都邀请林瑞祥担任初评的主评、复评的评委 。 .
【技术专家林瑞祥附茶，鹤峰茶】林瑞祥认为 ， 成为一名合格的茶叶评估师并不容易 。 除了专业知识的学习和长期实践经验的积累和沉淀 ， 更要有一颗热爱茶产业 ， 亲近土地和茶农的心 。 以公平的心和严谨的科学态度对待每一杯茶 ， 因为他知道每一杯茶都饱含着茶农风中沉睡、日夜辛劳的艰辛 。
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