茶叶中可可碱的含量一般为0.002%,它的主要功能与咖啡碱、茶碱相近，兴奋神经中枢的作用比上述两者都弱，但强心、松弛平滑肌等作用，强于咖啡碱而弱于茶碱;其利尿作用，虽比咖啡碱和茶碱都弱，但持久性强 。
由于茶叶生物碱的主要成分是咖啡碱，而茶碱与可可碱的作用与咖啡碱又非常相似，因此，人们在谈及茶叶生物碱时，往往将茶碱和可可碱忽略不计，而仅指咖啡碱 。
在茶叶冲泡时，大约有80%左右的咖啡碱可被水溶解，为人们吸收利用 。 如果成年人每天饮3～4杯茶，则从茶汤中摄取的咖啡碱约为0.2克 。 咖啡碱作为药用时，成人允许的给药量为0.65克，从茶中摄取的约占三分之一 。 同时，咖啡碱又易与茶叶中的茶多酚类化合物相遇形成复合物，这种复合物在人体内不能积累，很快会被排出体外，因此，即使长期饮茶，咖啡碱也无蓄积作用 。 这一点已引起药学界的注意 。
多酚类化合物
茶叶中的多酚类化合物，通常含量达20～30%.在这类化合物中，以各种儿茶素最为重要 。 所以，人们通常说的茶多酚，其实指的就是以儿茶素为主体的多酚类化合物 。 近年来，医学界与茶学界围绕着茶叶中的这一药效成分，展开了多方面的研究 。 结果表明，茶多酚类化合物能对有机体的脂肪代谢起重要的作用，可明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，并促进脂类化合物从粪便中排出，因此，对防治动脉粥样硬化和减肥具有重要作用 。
其次，试验表明，茶多酚对人体增强微血管的作用，要比维生素C的作用强得多 。 如单独应用维生素C,毛细管的增强能提高1倍，那么同时服用茶多酚，在相同时间内可以提高4倍 。 可见，茶多酚对增强人体微血管壁的韧性，以及防止内出血等方面的功能是不可低估的 。 为此，茶多酚已被广泛地用作防治因微血管破裂而引起的中风等疾病 。 茶多酚特别是儿茶素还能降低血糖，因此用来防治糖尿病等亦已付诸实践 。 第三，鉴于茶叶中茶多酚，特别是儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性，包括我国在内的不少国家，已将茶叶中儿茶素的抗氧化活性应用于食品工业，即应用这类抗氧化剂生产防止和延缓脂质变质的食品 。
由于这类食品对人体也有一定的抗氧化、防衰老作用，因此，又称之为保健食品 。 据称，茶叶中的茶多酚，其抗氧化的作用比维生素E还强 。 以往，人们常用维生素E和维生素C 等抗氧化活性物质来增强人体抵抗力，以延缓衰老 。 可以预见，在不久的将来，利用茶叶中的茶多酚或儿茶素类化合物配制成的抗衰老药物，将为人类的健康带来福音 。 此外，茶叶中的茶多酚还有明显的抗辐射作用，对因辐射引起的白血球降低的回升，具有良好的效果 。 尽管迄今为止人们对茶多酚抗辐射的机制仍不大清楚，但一般认为这与茶多酚参与体内的氧化还原反应、保护血相、修复生理机能、抑制内出血等众多作用有关 。
另外，对于茶多酚的杀菌消炎和减轻重金属对人体毒害的作用，自古以来，就已为人们所认识并在临床中应用，且取得了较好的效果 。 特别值得提出的是，近代对茶多酚抗癌、抗突变的研究，已引起世人的关注 。 到目前为止，包括中国在内的许多国家，证明茶叶中的茶多酚类化合物，特别是儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变的功能 。 综合各地研究的结果，茶多酚之所以具有这一功能，其机制大致可以归纳为如下几个方面：①抑制致癌物质的最终形成;②可直接与亲电子的致癌代谢物作用;③能清除游离基;④调整致癌引发物质的代谢过程; ⑤ 抑制致癌基因与DNA共价结合 。
推荐阅读
- 部分中草药不宜当茶饮
- 如何才能让自己在成长过程中收获更多？
- qq友谊的巨轮如何消掉
- excel中利用数据透视表生成报表
- JS中怎么循环出checkbox所取的的值
- Docker中安装hadoop
- 快手点赞中国年怎么快速得红心
- 胃病和过敏者不宜喝绿茶
- 学龄前的儿童不宜常喝茶
- 教你如何在iPad和iPhone中隐藏APP应用