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河南的老爷们都知道 ， 没点酒量 ， 在酒桌上是吃不到热菜的 。
这眼看着 ， 天热了 。 啤酒、小烧烤、大老爷们最喜欢 ， 喝酒猜拳的季节也要到了 。 喝酒得配上必备的小凉菜 ， 这酒才有滋有味 。 碰上个老喝家 ， 两个人、一瓶酒、一盘花生米也能喝上大半天 。
老酒鬼公认的6道下酒菜 ， 全是老一辈的最爱！随便来一盘 ， 就能喝到天亮 ， 一起看看吧 。
第6名：油炸花生米酒桌必备花生米 ， 花生米不但能下酒 ， 还能看一个人有没有喝多 。 啥时候筷子叨不住花生米了 ， 也就是离醉不远了 。
1.油炸花生米那必须是酒桌标配 ， 花生炸之前 ， 把里面烂的 ， 碎的都捡出来 ， 只要那囫囵个儿的 。 凉油下锅 ， 一定要凉油下锅 ， 不然水分炸不出来 ， 花生吃着不酥 ， 再放里面俩蒜瓣 ， 方便判断油温 。
2.然后小火慢慢的浸炸 ， 具体时间要看花生的干湿程度 ， 炸的时候要不停的搅 ， 目的是加快去除水分 ， 一般看到油面起沫 ， 就说明油温有点高了 ， 得调小火力了 。
3.随着温度的上升 ， 油温四成热的时候 ， 锅里面会出现噼里啪啦的响声 。 这个时候 ， 你只要时刻观察着蒜的颜色 ， 一直保持微微金黄的状态 ， 油温就刚刚好 ， 根本不会出现炸糊的现象 。
4.当听不到炸裂声 ， 而且蒜也达到金黄色时 ， 是最佳的出锅时机 。
出锅以后立即淋上高度白酒 ， 酒精挥发会吸走大量的热量 ， 加速降温 ， 花生米会愈加酥脆 ， 再撒上食盐拌匀 ， 咱这入口嘎嘣脆 ， 久放不回潮的花生米就炸好了 。
第5名：卤水煮毛豆毛豆配酒 ， 越喝越有 。
推荐做法:【卤水毛豆】
1.毛豆用水多清洗几遍 ， 充分洗净豆荚上的灰尘和杂质 。 然后剪掉麻豆的两头 ， 很多人卤毛豆 ， 洗好就直接下锅了、很难入味 ， 这里把两端剪掉 ， 味道很容易就能渗进去 。
2.锅里加水 ， 开大火把水烧开 ， 倒入小苏打、加入一勺食盐 ， 卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色 。 然后倒入毛豆 ， 水再次烧开后转为中火煮6分钟 ， 把毛豆倒出来 ， 放在冷水中过凉 。
3.小米椒切成粒 ， 大蒜切成末 ， 然后倒入7成热的热油 ， 激发出香味 。
接着准备卤水的大料：香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 干辣椒 ， 花椒 。 把锅烧热、不用放油 ， 放入准备好的大料 ， 开小火慢慢的翻炒出大料的香味 ， 这一步火太大的话容易糊 。
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