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【毛豆|“夏天吃点豆，身体好处多”，常给家人吃这豆，简单易学营养足】
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进入夏天以后 ， 各地都出现温度上升 ， 由于气候的改变 ， 市场上出现一些应季蔬菜 ， 比如丝瓜 ， 苦瓜 ， 蚕豆和毛豆 ， 夏季是吃瓜和吃豆的季节 ， 新鲜的青皮毛豆很受欢迎 ， 大排档用来做凉菜 ， 还可以用来炒着吃 ， 别提多美味了 。 今天分享一种毛豆的家常吃法——毛豆青椒炒肉丝 ， 菜色很好看 ， 肉丝很细嫩 ， 一上桌就被光盘 。 这周 ， 父母从乡下来城里看孩子 ， 带回很多绿色的蔬菜 ， 瓜果蔬菜一大筐 ， 根本都吃不完 ， 看着新鲜的青皮毛豆 ， 准备一部分凉拌吃 ， 一部分用来炒着吃 。 很多人第一次吃这道毛豆青椒炒肉丝 ， 到底应该如何烹饪呢？赶快学一学具体的做法吧 。 “夏天吃点豆 ， 身体好处多” ， 常给家人吃这豆 ， 简单易学营养足 。
【毛豆青椒炒肉丝的详细烹饪步骤】食材清单：准备500克毛豆（毛豆去壳后只有200克左右 ， 毛豆的外壳为青绿色 ， 捏起来有颗粒感 ， 这样的毛豆吃起来嫩 ， 适合用来炒着吃） ， 挑选新鲜里脊肉300克左右 ， 挑选青椒几个 ， 少许清水 ， 生抽适量 ， 一丢丢鸡精 ， 生粉两勺 ， 料酒一小勺 ， 若干橄榄油 ， 几片生姜 ， 芝麻油少许 ， 胡椒粉半勺 ， 其他调味品 。
具体烹饪步骤：第一步：准备好新鲜毛豆 ， 里脊肉和配菜 ， 先将毛豆全部剥壳 ， 毛豆用清水冲洗干净 ， 捏掉一层白色的物质 ， 控干水分备用 。
第二步：将一块里脊肉洗干净 ， 里脊肉顺纹切成片 ， 改刀切成若干细丝 ， 肉丝放入碗中 ， 分别调入一小勺料酒 ， 生抽一勺 ， 加上少许食盐 ， 裹上生粉两勺 ， 让肉丝抓均匀 ， 需要腌制半刻钟左右 。
第三步：生姜切成一些细丝 ， 大蒜去皮切碎 ， 青椒挖掉瓤和青椒籽 ， 洗净切成青椒丝 ， 准备好腌制入味的里脊肉丝和配菜 ， 开始烹饪这道毛豆青椒炒肉丝吧 。
第四步：锅里提前预热一会儿 ， 调入油烧热 ， 倒入一些里脊肉丝 ， 加上姜蒜煸炒片刻 ， 让肉丝的色泽变白 。第五步：倒入一些毛豆 ， 迅速翻炒几下 ， 加上生抽一勺 ， 食盐和白糖少许 ， 调入一勺清水 ， 煮大概10分钟左右 。
第六步：配上一些青椒丝 ， 加上一勺鸡精调味 ， 翻炒均匀 ， 出锅 ， 这道毛豆青椒炒肉丝就烹饪完成了 。
毛豆青椒炒肉丝是初夏别错过的菜肴 ， 毛豆可以凉拌吃 ， 搭配猪肉炒着吃 ， 荤素搭配均衡 ， 肉丝特别嫩滑 ， 毛豆吃起来清脆可口 ， 为身体提高许多营养 ， 常吃可以改善我们的胃口 ， 解油腻 ， 现在吃正当季 。
毛豆是夏季的热门蔬菜 ， 遇见记得多囤点 ， 试试这样给家人炒着吃 ， 全家人都爱吃 。 你们有没有掌握这道毛豆青椒炒肉丝的正确做法呢？（本文配图出自网络）
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