文章图片
在平时的生活当中 , 相信大多数的朋友都很喜欢吃生蚝吧 , 不仅有营养而且脂肪的含量比较的少 , 今天就给大家介绍那么几种做法 , 希望你们能够喜欢 。
首先要说的就是酥炸珍珠蚝 , 用料:洗净生蚝750克 , 鸡蛋1只 , 面粉150克 , 姜汁酒25克 , 胡椒粉、花生油、调味料各适量 。 制法:第一将生蚝用姜汁酒、食盐腌制过 , 然后飞水 。 第二在生蚝中加入胡椒粉、调味料、鸡蛋 , 拌匀 , 再拌上面粉 。 第三烧热锅下花生油 , 烧至油五成滚 , 把生蚝抖落粘不住的面粉后 , 放入热油里 , 用中火加热 , 炸浸至呈金黄色 , 捞起滤油 , 上碟 , 跟淮盐、隐汁佐食 。 特点:酥香脆化 , 味鲜肉滑 。 欣赏:生蚝味极鲜美 , 含有相当丰富的蛋白质和荷尔蒙 , 素享“海底牛奶”的美誉 。 所谓“珍珠蚝”是指小巧玲珑、其形略似珍珠的生蚝 。 因其极腥 , 故以姜汁酒腌过 , 飞水 , 烹制时加入胡椒粉 , 以去腥增香 。 经酥炸后酥脆可口 , 显得矜贵 。
其次要说的就是蛋煎生蚝 , 用料:生蚝10只 , 鸡蛋8只 , 韭菜粒100克 , 菜脯(切粒)50克 , 熟腊肉粒50克 , 湿冬菇粒25克 , 姜汁酒、花生油、调味料各适量 。 制法:第一从生蚝壳内把肉取出 , 治净 , 飞水 , 切成粒 , 用姜汁酒腌过 , 然后用慢火煎熟 。 第二把鸡蛋去壳 , 放入大碗内 , 调味打匀 , 加入各种粒状料 , 和匀 , 成为混合料 。 第三烧热锅下花生油 , 把混合料分次放入中 , 用慢火煎成角形 , 取起 , 放入预先消毒的生蚝壳内 。 特点:焦香鲜滑 , 爽口甘齿 。 欣赏:生蚝又名蛎黄 , 肉质嫩滑 , 味鲜于鸡 , 其汁尤为鲜美 。 “蛋煎生蚝”是广东名菜之一 , 有焦香鲜滑之妙 , 加入菜脯(俗称“萝卜拆”)同煎 , 平添爽口的质感 。 把蛋角盛于蚝壳内奉客 , 既别致 , 又给人以货真价实之感 。
【面条|生蚝的多种做法,希望你们能够喜欢】最后要说的就是六味炒鲜蚝 , 用料:鲜蚝肉1000克 , 洋葱件50克 , 番茄件100克 , 青红椒件各50克 , 姜汁酒25克 , 绍酒10克 , 二汤40克 , 姜花、蒜片、葱段、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油、调味料各适量 。 制法:第一把鲜蚝肉用盐擦去粘液 , 洗净 , 用姜汁酒腌过 , 飞水 , 滤干 。 第二在二汤中加入胡椒粉、麻油 , 调为味汁 。 第三烧热锅下花生油 , 加入姜花、蒜片、洋葱件爆香 , 放入青红椒件、番茄件、葱段、鲜蚝肉 , 溅酒翻炒 , 下味汁 , 用湿生粉勾芡 , 加包尾油炒匀 , 上碟 。 特点:味鲜肉滑 , 色泽和谐 。
推荐阅读
- 板栗|咖啡不是只有苦味,下面这些味道可口的咖啡,你喝过哪一款呢
- 蛋白|简单的饭菜,不是凑合的一餐,好好珍惜每一天在一起吃饭的时光
- 素菜|尹正真的没骗我,焖菜简直是人间美味,不仅好吃还健康减脂
- 鲤鱼|一碗糯米,50克红糖,教你一个独特的小吃做法,软糯香甜又解馋
- 大米|咸味的探究
- 香菇|网友吐槽最奇葩的上菜方式,一个比一个离谱!
- 湖南|蔓越莓无处不在,但我们怎么没吃过新鲜的?
- 炸鱼|油炸鱼块的做法是什么?
- |李寻谈酒:您喜欢喝什么香型的酒
- 黄焖鸡|曾经的快餐之王黄焖鸡,为何现在没人吃了?这4个原因赶走顾客