粽子|都说广西的粽子好吃，很多人以为是馅料做得好，却不知糯米才是关键广西|水稻

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专注分享地方农特产美食

世界为村，不分界邦

人们吃粽子时总喜欢问“是什么馅儿的” ，很少会问“是用哪里的糯米做的” ，人们只关心馅料是什么，很少把糯米放在心上。
喜欢吃粽子的人都知道广西的粽子很好吃，有些人就理所当然地认为粽子好吃的关键在于馅料，但对于很多广西人来说，馅料只是起到了让口味升华和满足不同口味喜好的作用，好吃的关键最终还是在糯米！

正所谓好米出好粽，大家之所以喜欢吃广西粽子，馅料丰富是一方面，但他们可能不知道的是，正因为有了广西产的优质糯米，才让馅料有了如今随意发挥的空间。

广西糯米好，有得天独厚的种植优势《自然》杂志是世界最权威科学杂志之一，它曾在2012年发表了一篇生物学论文，论文指出，广西很有可能是世界稻作的起源。
广西作为最早种植水稻的地方，时至今日也是我国水稻主产区之一，长期以来，稻米产量保持着自足状态。在2020年，广西种有2640多万亩水稻，总产量1013多万吨，位居西部前列。对广西人来说，水稻和他们的生活密不可分，广西之所以有那么多令全国人民垂涎的米制品美食，都离不开他们的水稻种植。

糯稻是水稻的一种，是需水量较大的作物，整个生育期需水量为800mm左右，而广西的水资源就比较充足，各地年降水量均在1070mm以上，大部分地区为1500~2000mm ，能够满足糯稻的生长需求，很好保持了土壤湿润，让产量更高、米质更好。
糯稻喜温喜湿，广西属亚热带和热带季风气候，气候温暖，热量充足，年积温达到5000~8 000℃ ，是全国最高积温省区之一，而且光照很充足，各地年日照数在2000小时左右，能满足糯稻整个生长期要1600小时的光照条件，这样的热量和光照条件让糯稻籽粒更饱满。

而广西各地年平均气温17.5~40.5℃ ，与糯稻适宜生长所需的20~35.0℃很合适，广西的这个温度俨然是糯稻生长的天然宝地。
在土壤方面，糯稻的祖先野生稻生长在沼泽地，适应性很强，广西大部分地区的土壤肥力较好，基本满足糯稻对肥力的要求，肥力不足的地方可以合理施用肥料，给糯稻足够的营养。