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哈喽！大家好！今天又来跟大家分享咯 ， 每天一日三餐 ， 你是不是常常也会烦恼下一餐的食材呢？每一餐不仅要有荤有素 ， 还要搭配好营养 ， 是不是也会烦恼得焦头烂额呢？也许你会 ， 但是我想大多数的家庭主妇或者家庭妇男都会有烦恼的 ， 那么今天就让我来给大家分享一道美食—“鲈鱼” 。
鲈鱼 ， 我们都知道含有丰富的蛋白质 ， 并且肉质细嫩鲜美 ， 营养丰富 ， 受到许多家庭的喜爱 ， 也是餐桌上常见的一道美食 ， 那么过年过节就必不可少了 。 那么鲈鱼也是我们常常选用的 ， 有小朋友的家庭那就更不在话下了 。 鲈鱼中富含有蛋白质 ， 脂肪、钙、磷、铁、铜等各种微生素 ， 具有很高的营养价值 ， 能够补充人体所需的营养 ， 增强机体免疫力 ， 对于营养价值如此高的鲈鱼 ， 我们在生活中的做法基本上都是清蒸 ， 今天我们就来换个做法 ， 别再清蒸了 ， 跟着我一起做 ， 用料简单 ， 营养又好吃 ， 那么我们一起来做做吧！
【制作步骤】
第一步：清洗
首先我们将买回来的鲈鱼先简单清洗一遍 ， 由于鲈鱼我让市场卖鱼的老板娘帮我切好了厚片 ， 所以这里我也不需要自己动手切片了 ， 不喜欢让别人帮处理的朋友 ， 我们也可以买回来自己杀或者切片都可以 ， 我们将鱼尾和鱼鳍给它剪掉 ， 因为鱼尾和鱼鳍也是鱼腥味的一个 主要来源 ， 然后拿到流动水下进行清洗 ， 这里清洗的过程中记住一定要将鲈鱼的黑膜彻底清洗干净哦 ， 不管是什么鱼 ， 我们都要将它的黑膜洗净 。
接着将鲈鱼控干水分 ， 放入大碗中 ， 往碗中放入一勺食用盐 ， 一勺生抽 ， 少许的胡椒粉 ， 带上一次性的手套 ， 将它们抓拌均匀 ， 使调味料能充分的融入到鱼肉之中 ， 接着准备好一小把小葱与去了皮的生姜 ， 我们将小葱切成3—4厘米左右的葱段 ， 将生姜切丝 ， 把他一同放在一个干净的小碗中 ， 往碗中再倒入小半碗的开水 ， 记住最好是开水哦 ， 这样才能充分激发出葱与姜的香味 ， 如果没有开水 ， 50—60摄氏度温开水也是可以的 ， 待开水温度变温水时 ， 将我们发财的小手去揉挤葱与姜 ， 将葱姜水完全挤出来 ， 然后就可以将葱姜过滤出来了 ， 少量多次的把葱姜水倒入鲈鱼中 ， 抓拌均匀 ， 这样做的目的是为了去除鲈鱼的鱼腥味 ， 吃的时候口感更好 ， 抓拌均匀放置一旁腌制 。
第二步：配菜
趁着腌制的时间 ， 我们来准备一些配料 ， 将一小节去了皮的生姜放在案板上先将它切片 ， 然后改刀切成丝 ， 再来准备几个洗干净的青丝椒 ， 去掉根部 ， 改刀切成辣椒圈 ， 同样的为了配色好看 ， 我们再来切几个洗干净的小米辣 ， 将它与青丝椒一样 ， 切成辣椒圈 ， 切好的这些配料我们将他们放在同一个小碗中备用 。 最后我们准备一小把小葱 ， 将它切成葱段放置在另一个碗中备用 ， 记住咯 ， 这些配料在使用之前 ， 一定要洗干净哦 。
这个时候 ， 鲈鱼也腌制好了 ， 我们再给它倒入适量的玉米淀粉 ， 家里没有玉米淀粉的朋友 ， 其他同样的淀粉也可以 ， 用手将他们抓拌均匀 ， 使每一片鱼片都裹上一层薄薄的淀粉 。 加淀粉是为了锁住鱼片的水分 ， 吃起来就会更加的鲜嫩 。
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