洗茶不同于醒茶 _茶知识|茶叶常识

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说到“洗茶”，大多数喝茶的人都知道是怎么回事。通常在开始正式冲泡乌龙茶、普洱茶、黑茶、红茶之前，习惯上都有一个必做的环节--洗茶。在洗过茶之后，才开始第一道茶水的冲泡。这似乎成了规定动作。
有些茶为什么要“洗”?是为了干净而洗去茶叶表面的灰尘、农药残留吗?如果是这样，那为什么不是所有的茶都“洗一洗”呢?所谓的洗茶，实际上是使茶叶从存放状态进入冲泡状态的中间过程，它有着一个绝好的名称--“醒茶” 。

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不管什么茶类，新鲜度很好的就不用醒茶，反之，越陈的茶越需要醒茶。醒茶的方法有很多：从冰箱里取出的新鲜茶，可以用在常温下放置一会儿来醒茶;不够新鲜的茶，可以用少许凉水或温水润泡;对于绿茶、白茶、黄茶来说，可以用适当温度的热水快冲快出的方法醒茶，但绝不可用100℃的沸水;对于青、红、黑茶来说用100℃的沸水来醒茶最好;此外，还可以将干茶放入烫过的紫沙壶里干烘来醒茶。
另外一点很重要，醒茶的水不一定都必须倒掉：如果茶叶很洁净，醒茶不兼有洗茶作用，就不必倒掉;如果叶形比较完整，但洁净度较差，或是属于底部茶叶，杂质灰份较多，醒茶的水可以倒掉。