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简介
铁观音茶 ， 汉族传统名茶 ， 属于青茶类 ， 是中国十大名茶之一 。 原产于福建泉州市安溪县西坪镇冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ” 。 除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺 ， 大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型 。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜 ， 偏向现代工艺制法 ， 目前在市场上的占有量最多 。 清香型铁观音颜色翠绿 ， 汤水清澈 ， 香气馥郁 ， 花香明显 ， 口味醇正 。 由于新茶性寒 ， 不可过多饮用 ， 否则会有一定程度的伤胃、失眠 。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘 ， 是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品 。 浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点 ， 色泽乌亮 ， 汤色金黄 ， 香气纯正、滋味厚重 ， 相对清香型而言 ， 浓香型铁观音性温 ， 有止渴生津、健脾暖胃等功效 。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶 ， 由浓香型或清香型铁观音经长时间储存 ， 并反复再加工而成 ， 亦属半发酵茶叶 。 陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点 ， 表现为色泽乌黑 ， 汤水浓郁 ， 绵甜甘醇 ， 沉香凝韵 。 其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶 ， 且有沉重的历史与文化沉淀 。
炭焙的铁观音 ， 是铁观音浓香的一种 ， 这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序 ， 是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程 。 焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定 。
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功效
美容减肥抗衰老
安溪铁观音的粗儿茶素组合 ， 具较强抗氧化活性 ， 可消除细胞中的活性氧分子 ， 从而使人体免受衰老疾病侵害 。 安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比 ， 高于其他茶叶 ， 其中以含氟量高名列各茶类之首 ， 对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著 。
交友养性心情好
安溪铁观音在待客、交友和个人修身养性方面 ， 功效独特 。 安溪铁观音需要冲泡 ， 待客时要烧水洗杯 ， 准备过程宾主嘘寒问暖;客人边品茶边与主人叙旧 ， 过程十分融洽亲和 ， 故而程序化冲泡品饮 ， 使人心静利于养性怡情 。
防癌增智人聪明
安溪铁观音含硒量很高 ， 在六大茶类中居前列 。 硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病 ， 抑制癌细胞发生和发展 。 同时安溪铁观音对增智还有功效 。 英国科学家发现 ， 人体大脑体液的酸碱性与智商有关 。 茶叶是碱性饮料 ， 安溪铁观音碱性显著 ， 因此常饮能调节人体酸碱平衡 ， 提高人的智商 。 安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高 。
提神益思
安溪铁观音可提神益思 ， 其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。 咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。 因此 ， 饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维 ， 能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应 。 同时 ， 由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物 ， 抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响 。
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