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所谓“茶余饭后”、“柴米油盐酱醋茶”，茶一直都是咱老百姓生活必不可少的 。 茶可以修身养性，陶冶情操;茶可以提神蓄锐，消除烦腻;茶还可以加快身体内的新陈代谢，帮助预防肥胖和结石 。 但是，在日常的饮茶过程中，仍旧有一些常被我们忽视的地方，值得我们重视 。
【假象：喝茶“回甘”是因为苦尽甘来】
流言：喝茶时“回甘”是因为苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促进了我们感受到回甜味 。
真相：喝茶“回甘”是因为其本身就含有糖或氨基酸，只不过舌头对苦味更敏感，先尝到苦味物质，再品尝到甜味 。
论证：“苦尽甘来”是个家喻户晓的成语，似乎这甜就是因苦而生，但是事实可能并非如此 。
通常来说，我们喝茶时候，首先感觉到的都是苦味，那是因为有茶碱，茶多酚这样的物质存在 。 那么，是不是这些苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促使我们感受到甜味?(这是我们的通常认识)且慢!不妨试试吃一片奎宁之类的苦药片，你就会发现，嘴里永远都只有苦味 。
实际上茶汤本身就存在甜味物质，那就是糖与氨基酸 。 只是，我们的舌头对苦味的敏感性更高，我们首先尝到的的是茶碱和茶多酚 。 之后才品尝出了甜味 。 这才是回甘的真正来源 。
另外，喝茶还有一个生津的效果，说白了就是增加唾液的流速 。
茶多酚除了苦味还具有特殊的涩味，在人的唾液中发现了一族富含脯氨酸的蛋白质(PRPs)，这些蛋白质具有湿润、润滑作用，但是茶多酚可以改变它们的性质，形成复合物，从而让口腔表皮感受到润滑消失，也就是涩味了 。
这种涩味和酸味一样都可以促进唾液的流速加快，从而让我们有“生津”的感觉 。
【真相：用茶叶水服药，会解药效】
流言：不要用茶水送药，会化解药的效用，无法有效地治疗疾病 。
真相：茶水中的多酚、鞣酸类物质可能与药物中的成分形成沉淀，会降低药效 。 吃药还是应该温开水送服 。
论证：在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、柠檬酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，其中的金属离子会与茶汤中的茶多酚类物质结合而沉淀，从而降低或失去药效 。
有些中草药，如麻黄、黄连、钓藤钩、黄芩、人参等及相应的生物碱制剂以及阿托品、阿斯匹林等药物，一般也不宜与茶水混服，不然麻黄碱等中药有效成分会被茶中的鞣酸沉淀而失去药效 。
服用酶制剂，如蛋白酶、淀粉酶时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与酶结合，降低酶的活性 。 此外，茶叶中含有咖啡因(亦称“咖啡碱”)，具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服，避免药性冲突降低药效 。
【茶的流言，我来帮你破！】
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假相：喝隔夜茶会致癌
流言：茶是非常健康的饮品 。 但人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉 。 近日，有网友发帖称：“茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，从而对人体产生危害，所以隔夜茶不能喝”，隔夜茶真的对人体有害吗?
真相：隔夜茶的变化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素，于是茶汤看起来颜色更深了，同时有些风味物质，比如氨基酸被氧化，失去了鲜味 。 如果没有外来的微生物污染，那就是安全的 。
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