蛋清打发的奶油怎么变熟 _小知识

很多甜品的制作都少不了鸡蛋这个重要角色的参与，但在烘焙的时候经常会有只需要蛋黄，却用不上蛋清的情况，其实看似多余的蛋清这样做也可以十分美味哦！操作方式 01 【蛋清打发的奶油怎么变熟】将鸡蛋磕至碗中，注重不要用力过度，防止将鸡蛋磕散。然后将蛋清蛋黄分手，切记分手出来的蛋清中不克不及掺杂一点蛋黄。

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02 用打蛋机将蛋清慢速打发至出沫后，别离插手盐、糖、柠檬汁，即可将打蛋机转至高速，此中糖在打发过程平分三次插手，只需将蛋清打发至能竖起尖角或能立起筷子即可。

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03 蛋清打发完当作后就当作了奶油状的卵白，打发好的卵白可以有烤和蒸两种煮熟体例。先介绍烤的相关操作方式，这里介绍两种。第一种是烤当作云朵蛋，起首在烤盘上抹上一些油，然后将打发好的卵白在烤盘上淋当作一个圈，并在中心留出空白区域，然后将蛋黄放在空白区域内，即可开仗烤了，烤好之后就是一个云朵蛋的外形了。搭配面包食用加倍好吃哦，也可以适量地撒一些喷鼻辛料增添味道，晋升口感。

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04 接下来介绍第二种烤制的方式，将其做当作卵白糖。起首可以将打发好的卵白插手一些色素并和谐平均后，放入裱花袋里，挤当作一颗颗差不多大小的糖状物放在烤盘上。在烤之前先将烤箱预热，切记温度不要太高，轻易导致卵白融化失落。烤好之后的卵白糖不仅卖相可爱，并且味道又甜又酥脆，很是值得测验考试做一下呢。