茶香牛肉在制作中加入了少许的绿茶 ， 因此此菜茶香飘逸 ， 肉酥 ， 开胃下酒 。
材料：牛肉500克 ， 绿茶5克 ， 红枣25克 ， 红辣椒0.5个 ， 大葱1根 ， 生姜1小块 ， 桂皮适量 ， 大料适量 。
调料：食用油30克 ， 酱油2大匙 ， 料酒2大匙 ， 精盐1小匙 ， 白糖0.5大匙 。
做法：
1.牛肉洗净切小块 ， 放清水锅中煮 ， 水开后撇去浮沫 ， 用小火煮半个小时后捞出洗净；葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片 。
2.往锅里放油 ， 下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水 ， 用大火烧开后改小火 ， 焖烧约一个半小时 ， 至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒 ， 改大火收汁即可 。
小帖士：
1.烧牛肉时放点茶叶 ， 不仅牛肉烂得快 ， 而且有股茶叶的清香 。
2.煮牛肉的小技巧：煮牛肉时 ， 将水烧开后再下牛肉 ， 不仅能减少牛肉中营养成分的流失 ， 而且味道更香 。
营养解析：
1.牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。 寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。 中医认为 ， 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。 适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
【茶香牛肉，肉浓茶香】2.红枣又称大枣 ， 不仅味甘可口 ， 而且营养非常丰富 ， 除含蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 还含有多种矿物质和维生素 ， 如铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素B1烟酸、维生素B ， 维生素C的含量更多 。 因此 ， 在国外享有“天然维生素丸”的美称 。 在我国 ， 不仅将红枣列为滋补佳品 ， 而且具有多种药用价值 ， 祖国传统医学认为红枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、调和百药的功能 。 据日本学者最近研究发现 ， 红枣中还含有抗过敏作用的物质——环磷酸腺苷（CAMP） ， 它对皮肤红疹、荨麻疹、湿疹、支气管哮喘等 ， 有明显的抗过敏作用 。
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