【泡茶应把握细节】好茶必须有好水和好的茶具 ， 但是假如只有这些而没有把握好泡茶技术 ， 还是得不到好的效果 。 泡茶技术 ， 最关键的是茶叶用量 ， 也就是说茶与水的比例要适当 。 比例适当才能使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来 。
茶与水的比例随茶叶的种类及喝茶者的情况有所不同 ， 茶叶种类繁多 ， 茶类不同 ， 用量各异 ， 嫩茶、高档茶用量可少一点 ， 粗茶应多放一点 。 普洱茶的用量应多一点 ， 乌龙茶是用茶量最多的 。 对于一般饮茶的人 ， 茶与水的比例可为一：八零-一：一零零；对嗜茶者 ， 一般茶、水比例为一：五零-一：八零 ， 即茶叶若放三克 ， 沸水应冲一五零-二四零毫升 。 喝乌龙茶者 ， 茶叶用量应增加 ， 茶与水的比例以一：三零为宜 。 家庭中常用的白瓷杯 ， 每杯可放茶叶三克 ， 冲开水二五零毫升；一般的玻璃杯 ， 每杯可投放茶叶二克 ， 冲开水一五零毫升 ， 如饮用普洱茶 ， 每杯放五-一零克 。 如用茶壶 ， 则按容量大小适当把握 。 总之 ， 茶多水少 ， 则味浓；茶少水多 ， 则味淡 。
此外 ， 泡茶水温 ， 高级绿茶一般以八零℃左右为宜 ， 泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶等茶叶较粗老 ， 必须用一零零℃的沸滚开水冲泡 。 如用茶杯泡饮一般红绿茶 ， 每杯放干茶三克左右 ， 用沸水约二零零毫升冲泡 ， 加盖四-五分钟后 ， 便可饮用 。 当喝到杯中尚余一／三左右茶汤时 ， 再加开水 ， 这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。
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